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調韭菜餡3大妙招 包餃子時不出水 煮熟後鮮美多汁!

調餃子餡有技巧,包好的餃子一口一個,香軟紮實。(Pixabay)

生活中很多人都會遇到這種尷尬情況,調好的餃子餡老是會出很多水,然後就想用手把餃子餡里的水給捏出來。但是水總是越擠越多,最後煮好的餃子一包水,及其影響餃子的口感。

你是不是也遇到過這種尷尬的情況呢,今天就教你一個小妙招,從此再也不用擔心餃子餡出水了。就用豬肉韭菜餡餃子為例,你只需要做這樣一件事就能搞定你所有的尷尬!

1、韭菜洗凈,用淡鹽水浸泡一會,再用清水沖洗,這樣能去除農藥殘留。豬肉剁成肉泥。

韭菜用淡鹽水洗凈(Pixabay)

2、豬肉泥放盆里,加少許清水、鹽、醬油、薑末拌均勻,腌制10分鐘左右。豬肉肥瘦根據自己的喜好來定,但一定不能全瘦,建議肥瘦比例2:3。

肉餡肥瘦比例建議是2:3(Pixabay)

3、注意,這個步驟很關鍵:在開始包餃子之前,把韭菜切碎,放入肉泥中。一定要記住,不管是什麼菜餡,都要等到開始包餃子時再剁碎拌入餡中。因為菜在肉中腌制久了,就會出水。

4、餃子餡調味的順序也是關鍵,要先放雞蛋,拌勻之後,再加入鹽、食用油、適量香油,拌勻。這樣,雞蛋和油能幫忙鎖住韭菜,避免被鹽腌制後出水。

食用油可以幫助鎖住餃子餡裡面的水分。(Pixabay)

5、像白菜一類出水量大的菜,除了上述方法外,你還可以在餡中加入適量的粉絲碎,就是把粉絲切成小段混入餡中,粉絲有吸水能力,能吸收水分。

粉絲也可以幫助鎖住餃子餡裡面的水分。(Pixabay)

6、餡調好了,就可以包餃子了,開水下餃子,開三次便可起鍋。

這些妙招學會了嗎,這樣包的餃子,不管你是什麼餡的,都絕對不會出水。餃子香軟紮實,還香汁四溢,一口一個,吃得根本停不下來。方法是不是很簡單,快去買點麵皮、豬肉、韭菜回來試試吧!

阿波羅網責任編輯:夏雨荷 來源:美食夏令營 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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