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白蘿蔔「這樣煮」最營養 抗癌助消化還能止咳化痰

有“平民人蔘”之稱的白蘿蔔,屬十字花科蔬菜,是抗癌的好食材,盛產於每年9月到翌年5月。

台安醫院營養師劉怡里表示,因為含有硫化物,可預防胃癌、大腸癌等消化道的癌症。白蘿蔔也含有豐富的膳食纖維、維生素C及鉀等營養素,熱量很低,可穩定血壓、血糖,有助於排便、瘦身、防癌。

可入葯健腸胃又止咳

中醫師張家蓓指出,白蘿蔔是寒性食物,可以入葯治病,白蘿蔔種子可製成中藥“白芥子”,有化痰功效;蘿蔔葉是指蘿蔔嬰,和蘿蔔一樣,皆具“消氣散食”作用,有脹氣、消化不良的人,可吃白蘿蔔健胃整腸、消除脹氣;咳嗽又多痰的人吃白蘿蔔,有止咳化痰的效果。

切塊煮營養不流失

清洗時,建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨,再以刨刀刨去外皮。白蘿蔔切塊比刨絲好,營養價值較不易流失。

白蘿蔔適合燉湯、腌制或做成蘿蔔乾,還可以磨成泥狀生吃,常做成日式料理的沾料。白蘿蔔的綠莖葉也可以腌制食用。

營養素小檔案

每100克白蘿蔔產生熱量21大卡、膳食纖維含量1.3克、維生素C18毫克、鉀200毫克、鈉23毫克、鈣27毫克、磷13毫克,還含些許的蛋白質、脂肪、醣類、維生素B群、鐵與鋅等營養素。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:健康2.0 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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