山藥(網絡圖片)
適量的吃山藥有助於滋補脾胃、降低血糖、預防心血管疾病的發生。山藥中含有的大量多糖可以提高人體自身的免疫力,是不可多得的滋補佳品。
山藥,又被稱為「淮山」,其營養豐富,在中醫中,認為山藥性平,可以滋補脾胃、有益肺腎,對於脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、尿頻尿急等症狀都有一定的功效。
可是為何有人會說吃山藥等於「慢性自殺」呢?山藥要如何食用才能發揮最大的營養價值呢?
山藥富含營養
1、含大量的黏蛋白
山藥含有大量的黏蛋白,而黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,有利於人體保健,可以有效的防止心血管上的脂肪沉積,保持血管自身的彈性,阻止血管的堵塞;並且黏蛋白可以有效的減少自身皮下脂肪的堆積;
有效的防止結締組織的萎縮並且有效預防膠原病的發生,例如類風濕關節炎、硬皮病等。
山藥(網絡圖片)
2、含有多糖
山藥中含有多糖,可以幫助糖尿病患者穩定血糖,糖尿病患者適當使用可以降低血糖水平。
山藥不宜過量食用,原因有以下幾點:
1、山藥裡面含有大量的澱粉,容易導致大便乾燥,所以近期有便秘症狀的人群應該少吃。
2、山藥滋補,雖然性平但是還是偏熱,過量食用容易上火,所以容易上火的人應該少吃。
3、腸胃不適,消化不良的人,不宜長期食用。
山藥(網絡圖片)
在挑選山藥時應注意以下幾點:
1、不要挑選表面上有大片黑色斑點的山藥
2、切開後肉質不是呈現出雪白色,而是肉色發紅的不應食用。
3、注意辨別是否是「有毒的山藥」
木薯:表面比較粗糙並且肉質呈現粉白色,有木心。
黃山藥:根莖橫生,表皮比較平滑,新鮮的黃山藥肉質呈現黃褐色或者是淡紫色。
黃藥子:表皮呈現黃褐色,黃藥子的切面為黃色,如果長時間大量的食用會損害肝腎功能。
很多人都知道,切山藥時可不能直接接觸山藥,情況輕的會導致皮膚瘙癢,情況嚴重的會引起一系列的皮膚病的發生,可是切山藥又是食用的第一步,那麼要如何避免接觸到山藥會皮膚瘙癢這個問題呢?
山藥(網絡圖片)
可以用白糖、鹽、白醋將山藥浸泡,可以避免接觸到山藥的皮膚瘙癢的問題。另外的一個更加直接的方法就是戴上手套處理山藥即可。
適量的吃山藥有助於滋補脾胃、降低血糖、預防心血管疾病的發生。山藥中含有的大量多糖可以提高人體自身的免疫力,是不可多得的滋補佳品。