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五種涼拌皮蛋的做法

想必皮蛋大家都吃過,像什麼皮蛋瘦肉粥、皮蛋黃瓜湯、尖椒皮蛋等,都是我們很喜歡吃的。不過今天美食君要給大家介紹的是5種涼拌皮蛋的5種涼拌爽口吃法,如果以前的皮蛋做法你吃膩了,那不妨來試試這個,很不錯哦!

涼拌皮蛋豆腐

主料:

皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量

做法:

1、嫰豆腐用涼開水洗凈。

2、用豆腐刀切出花邊。

3、皮蛋剝殼。

4、皮蛋切成小塊。

5、大蒜剝皮。

6、將大蒜切碎。

7、在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。

8、在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細砂糖,攪拌至糖融化,做成調味汁。

9、將調味汁淋到皮蛋豆腐上,吃時拌勻。

小提示:

1、這道菜用嫰豆腐做比較好,易入味,口感清爽。

2、調味汁要先在碗內做好,再淋汁到菜內,不要一樣樣的分別淋到菜內,先調和好味道的調味汁更香更能入味。

3、食用皮蛋一定要加醋,因為皮蛋內含鹼,加了醋可以中和一下鹼味。

手撕皮蛋

主料:

松花蛋3個、小尖椒6個、大蒜4瓣、姜8片、醬油20ml、白糖5克、鹽5克、雞精5克、高湯15mL

做法:

1、松花蛋去皮後洗凈,稍微擦乾水分,用手隨意的捏成小塊,不要太碎;

2、大蒜和姜分別切片,小尖椒切成小片,一起放入松花蛋中,然後加入醬油、白糖、鹽、雞精、高湯一起拌勻,放入冰箱腌制1小時;

3、最後食用前輕輕拌勻即可。

小提示:

冷盤里的辣椒、大蒜、薑片稍微多一些,味道會更加濃郁,受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒,但是味道會差一些。

皮蛋拌黃瓜

主料:

黃瓜,松花皮蛋,紅辣椒

做法:

1、將材料洗凈,將黃瓜拍松後切成小塊;皮蛋切成丁;紅辣椒切成丁。

2、將鹽、糖、味精、醬油、香油,紅油,醋放在一起調製成調料。

3、將黃瓜塊、皮蛋丁、紅辣椒丁裝盆,加入調料拌勻後即可。

鮮辣皮蛋

主料:

松花皮蛋,紅辣椒,青辣椒,香菇

做法:

1、處理原料,切塊切丁。

2、爆炒,放一點點底油就可以了,先炸干辣椒,然後放青椒,再放香菇片,香菇炒干就可以了~盛盤子里,上面放切好的皮蛋。

3、加蒜末,醬油,醋,還可以放一點香油。

豆豉鯪魚拌皮蛋

主料:

皮蛋,豆豉鯪魚罐頭,蔥花,陳醋

做法:

1、將皮蛋用細線切割,準備適量陳醋和蔥花;

2、把罐頭裡的豆豉和湯汁倒入陳醋中,鯪魚切碎後和皮蛋一同加入拌好的湯汁中即可。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:上品廚藝 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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