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一碗小米粥 照顧一家人的胃!

入秋以後,天氣逐漸乾燥,季節轉變常會令人體的脾胃不適,引起食欲不振,不想吃東西。初秋首要的養生方法是潤燥,從飲食滋補的角度來看,順應豐收季節,吃些小米是不錯的選擇。

天生萬物,獨厚五穀,而五穀中粟米為佳。粟米又稱小米、穀子、粟谷,是五穀雜糧中的養生佳品,其春種秋收,得天地之氣最全,土氣最厚,為脾之果,最養脾胃。

小米蛋白質含量比大米更高,一般糧食中所沒有的胡蘿蔔素,在每100克小米中就含0.12毫克,維生素B1含量居所有糧食之首。

《本草綱目》記載,小米有“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃”之功效。常食小米,其中富含的B族維生素、膳食纖維、煙酸、鎂等多種營養成分,能夠抑制血管收縮,降低血壓,尤其是平時身體較為虛弱的高血壓患者,很適合用小米粥來調理身體。

小米最經典的做法——小米粥,常喝能增強小腸功能,養心安神。好的小米可以熬出一層厚厚的米皮,俗稱“米油”,清代醫學家王孟英在《隨息居飲食譜》中認為“米油可代參湯”,因為它和人蔘一樣具有大補元氣的作用。

由於小米產量比較少,很多人很難吃到真正高品質的小米粥,好的小米煮出來上面有一層米油,香糯可口,又稠又滑。小米要小火慢熬,水面上的那層浮沫是米油,是小米的精華,千萬不要扔掉呦。

小米是中國古代的主要糧食作物

古有“粟文化”,今有營養早餐

用小米熬成濃濃稠稠的一碗香粥

便能喚醒早起的腸胃

讓一整天都充滿了幸福感

米湯熬得很濃很濃時,有一種特別的香味,稍一冷卻,表面可以揭起三層油皮,單撈皮也很好吃,Q彈軟糯,很清香。

長輩們常說,五穀養人,五穀中最好的就是小米,戰爭年代就用它來療傷,小孩喝了不容易感冒。小米含有豐富的營養元素,如蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1等,有"健腦主食"、"月子米"之稱。

婦女產後坐月子可以用米粥來調理身體;熬出的濃脂細汁給寶寶喝,不稀不稠,不是奶水,勝似奶水;想要腸胃好的小夥伴也可以多喝些小米粥。

小米熬粥可以單獨熬煮,也可以添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等熬成風味各異的營養品。好米煮好粥,熬煮一鍋好的小米粥,也是有技巧的:

熬出金黃黏糯小米粥

1、煮粥時,鍋中要放足量水,盡量不要中途加水。

2、先把水燒開,然後放入洗凈的小米,煮沸。

3、剛下米時,要隨時攪鍋,防止糊底。然後轉成小火,用文火熬,熬煮時盡量少揭鍋蓋。

4、熬粥是一個慢工夫的事,時間至少要半個小時以上,當熬煮至所有的小米都爆開,湯變粘稠,即可關火。

還記得小時候,家人熬的小米粥就是“暖心良藥”,無論是頭疼腦熱,還是腸胃不舒服沒有食慾,只要喝上一碗黃澄澄、甜絲絲、熱乎乎的小米粥,那些不舒服就都消失不見了。

阿波羅網責任編輯:時方 來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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