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素菜還能做得這麼清新脫俗 簡直讓人愛上吃素!

軟炸蘑菇

食材

平菇/雞蛋/土豆澱粉/椒鹽

步驟

1.雞蛋液攪勻,然後添加土豆澱粉,再次攪打均勻

2.平菇去掉根部,清洗之後,入開水中輕微焯一下

3.撈出過涼,擠干水分,大塊的蘑菇手撕成小塊

4.蘑菇入麵糊中攪拌均勻

5.鍋內放植物油,燒熱,油熱後,分次下入掛好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起後,把粘連在一起的分開

6.中火炸至秒皮硬,撈起控油

7.待油溫升高,下入蘑菇復炸一次,變色後馬上撈起,控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤

8.撒上椒鹽,趁熱食用

照燒腐皮卷

食材

腐竹2、3張/雜蔬一份

步驟

1.各式蔬菜分別炒熟,不加鹽

2.腐皮泡軟,剪成長條包入蔬菜,卷緊

3.平底鍋放少量油,小火慢煎,定型後翻身

4.生抽糖素蚝油加水調成汁,小火燉煮至腐皮軟爛即可出鍋

敲黑板:卷緊,不要煎的太老,燉透,不要太咸哦

素蘿蔔糕

食材

蘿蔔絲1000g(去皮擦絲)/粘米粉350g

紅蔥頭適量/香菇10朵/鹽/生抽/胡椒粉

步驟

1.蘿蔔擦絲,加鹽腌制,擠出水分

2.香菇泡發,切絲

4.紅蔥頭切塊,入油鍋炸製成紅蔥酥

5.撈出,留底油,加青蒜熗鍋,加入泡好的香菇翻炒片刻

6.趁熱倒入蘿蔔米粉漿中,加鹽,白鬍椒粉,生抽調味

7.倒入容器,四壁抹油,大火蒸一個半小時,放涼後倒扣脫模

8.取出待完全冷卻後切厚片,可直接吃,也可小火煎下再吃

糖醋脆皮茄子

食材

茄子/青椒/胡蘿蔔/雞蛋/麵粉

白醋/番茄醬/白糖/鹽

步驟

1.茄子去皮切段,青椒切條,胡蘿蔔切條

2.在碗中打入雞蛋並攪散,在蛋液中加入麵粉攪勻,將調好的糊倒入茄子中抓勻

3.鍋中燒油,下入茄子炸製成熟後下入青椒,胡蘿蔔過一下油

4.鍋中留底油,下入白醋,番茄醬,加入白糖,少許鹽,待湯汁熬制粘稠後下入茄子,青椒,胡蘿蔔一同翻炒

干煸四季豆

食材

四季豆350g/干辣椒6個/蒜2瓣

生抽10ml/雞精3g/食鹽5g/植物油20g

步驟

1.四季豆洗凈摘掉兩頭的老筋,摘成兩段。

2.干紅辣椒切成小段,大蒜切碎,鍋中倒入比平時炒菜多一些的植物油,燒熱後放入四季豆,煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透後撈出。

3.鍋留底油,將蒜末和干辣椒放入爆香,倒入四季豆,調入生抽、鹽和雞精拌炒均勻即可起鍋。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:居家小妙招 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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