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補營養做好三件事

“補充營養”是補充單一的維生素、蛋白質、膳食纖維?其實單一營養研究已向系統營養研究轉變,供給原則是:種類全面、比例適當、數量充足、供求平衡。系統營養補充,需蓋好“三層樓”。

第一層:基礎性營養

保障人基本生存的營養

名詞解釋:人體是由細胞構成的,人體整體的功能是由所有細胞共同完成的,在這個過程中需要基礎性營養素的系統供給,6大類42種必需性營養素大多屬於基礎性營養,包括糖類、脂類、蛋白質以及維生素、礦物質等;這些營養素短期缺乏會導致疾病,長期缺乏會導致死亡。

我們應該吃什麼?《皇帝內經》給我們的飲食建議就是最傳統的系統營養觀。

“五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣。”

北京市營養源研究所總工程師、《系統營養論》專著作者蔣峰解釋,我們的祖先從營養的角度把食物分為四大類:五穀、五果、五畜、五菜。這個“五”在中國傳統文化中是指“多”,這也在告訴我們飲食要注意食物多樣性原則。

其中的“養、助、益、充”,則是從食物的營養作用角度來講,不同的食物營養價值不同。這些是老祖宗的觀點。

蔣峰教授指出,“科學研究發展到現在,生命的本質是細胞利用營養素的新陳代謝,這是學界的共識。”而我們的細胞需要的就是全面、系統的營養,只有滿足它,才能讓它更好地發揮作用,保證我們的身體健康。

第二層:功能性營養

保障特定組織和器官功能的營養

名詞解釋:人體不同的細胞相互關聯構成了人體組織和器官,每個正常的組織器官都有其相對固定的營養比例關係。比如,肌肉營養需要更多蛋白質,骨骼營養需要更多鈣離子,紅血球營養需要更多鐵離子等。

“如果就肝病來講,你會發現肝硬化的病人跟正常人吃一樣的膳食,對於病人來說,其他營養成分是夠的,但是脂肪和某些營養素會缺乏,而且這是一個緩慢的過程,病人自己不覺得。”北京佑安醫院重症肝病科主任孟慶華提醒大家重視。

她舉例,比如,B族維生素缺乏,可能引起腹水感染和覆蓋,那就是腹膜炎的癥狀。

還有,鋅和硒的缺乏,如果有傷口需要修復,這兩種營養素的補充也是非常重要的。

因此,很多學者認為,應該把營養不良作為很多肝病的併發症之一。

不同的組織和器官,都有不同的營養需求,只有滿足了這個功能性的針對的營養需求,才能給組織和器官的正常運轉與康復提供保障。

第三層:調節性營養調節人體新陳代謝的營養

名詞解釋:細胞正常的新陳代謝過程中,除基礎性營養、功能性營養以外,還需要一些調節人體代謝的營養物質的參與。包括42種必需營養素的單一性使用,以及黃酮類、皂甙類、多糖類各種植物化學物質。

食物中還有一些物質很神奇,它不一定是人體必需的,但是用於調節人體健康非常有益。

首都醫科大學基礎醫學院教授溫銘傑指出,免疫系統分布於全身,除了要駕好“調(調整平衡心態)、養(保持系統營養)、防(積極預防疾病)、休(保證良好休息)、練(適度鍛煉)”這五駕馬車外,還需要適時補充一些調節性的營養物質,比如灰樹花、香菇等真菌多糖以及牛磺酸等各類植物化學物質,利用這些物質來促進免疫系統的提高和完善。

有些人睡不好,吃了褪黑素就管用了,這也是有道理的,因為褪黑素、甘氨酸等都是調節神經系統的一些調節性營養物質。又比如,從大豆中提取的磷脂(預防動脈硬化)、綠茶中的兒茶素,則有利於調節內分泌系統等等。

日常食物中,比如藍莓中的花青素、番茄中的番茄紅素、大豆中的大豆異黃酮、人蔘中的人蔘皂甙等等,這些都是對人體有益的調節性營養物質。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:健康時報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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