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你每天都在吃的東西 用法不當會偷鈣傷血管

放鹽的最佳時機是有講究的,炸魚時要先用鹽腌制。(圖片來源:Adobe Stock)

的主要成分是氯化鈉,除了氯和鈉離子,還有少部分鉀離子,這些電解質在身體里負責維持細胞體液內外滲透壓的平衡,也是神經傳導的必要物質,幫助控制肌肉的收縮。雖然鈉如此重要,但攝取過量,也可能帶來致命傷害。

在我們的飲食中,鹽是必不可少的,如果菜里不放鹽,吃起來就會很沒味兒,飯菜也不香。可即便如此,鹽也不能吃太多了,因為攝入過多會嚴重影響到健康,對全身都有著很大傷害。有些人的口味比較重,不管吃什麼都放很多鹽,長期下去,會造成各種疾病。人體需要一定的鈉,血鈉過低可能造成昏迷,但長期攝取過多則可能導致高血壓等心血管疾病。

生活中餐餐不可少的鹽,究竟每天可以吃多少?成人每天鹽的總攝取量約為6克,換算起來,也就是鈉的總攝取量應在2400毫克左右。

鹽裡面含有很多鈉,吃鹽太多,容易使血壓升高,讓血管變脆弱。(圖片來源:Adobe Stock)

每天吃的鹽太多,很容易使血壓升高,讓血管變脆弱。鹽裡面含有很多的鈉,人體會吸收一部分,其餘的會被排出來,但同時也會消耗一些鈣,如果排的鈉多了,鈣需要的量也變大,這樣體內就會缺鈣,骨頭就變脆了,而且也加大了腎臟的負擔,對肝也不好。經過研究得知,食用的鹽過多,還會增加心臟衰竭的風險。並且鹽跟胃癌也有很大的關係,平時飲食清淡的人,患上胃癌的機率也會小很多。

少放鹽並不代表味道就一定會淡,關鍵是看怎麼製作。如果放鹽比較早,鹽會深入菜的內部,不知不覺中就攝入了更多的鹽分,所以一定要在最後快起鍋的時候再放。

炒菜時可以多放醋,它能強化鹹味,糖雖可以提鮮但也要少放點,因為放糖會減輕菜的鹹味。如果感覺菜的味道很淡,不一定非放鹽,可以放些調味品,讓菜更好吃。

放鹽的最佳時機是有講究的,如果是蒸塊狀的肉類,要在蒸之前放足夠的鹽,炸魚時要先用鹽腌制。如果是炒白菜或是芹菜,應該全部炒透以後再放鹽,這樣菜的營養不會變少,也會很嫩。要是涼拌的菜也不宜放的太早,否則吃起來就不脆了,應該在食用之前放。

鹽分為無碘鹽和加碘鹽兩大類,不同地方的人食用的種類不同,如果平時很少吃海產品,應該吃加碘鹽,而居住在沿海城市,吃海產品較多的人應該吃無碘鹽,因為海產品中的碘含量也很高。

患有高血壓或冠心病的人則應食用低鈉鹽,但還要注意的是低鈉鹽里含有的鉀比較多,所以這種鹽也不適合腎有問題的人食用。

阿波羅網責任編輯:夏雨荷 來源:牛奶營養課堂 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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