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澎湖冬至必吃「雞母狗」!究竟是雞還是狗?

澎湖冬至必吃“雞母狗”!究竟是雞還是狗?

一年一度的傳統節氣冬至,當台灣各地紛紛準備熱湯圓過節之際,離島的澎湖則因地理位置阻隔,發展出獨特的節日應景文化,以菜繭及雞母狗食品為主,不僅充滿濃厚的地方特色,更是澎湖先民艱困奮鬥的象徵。

雞母狗是澎湖特有冬至習俗,以家畜系列為主。

由於早期澎湖先民生活困苦,在冬至節日時,沒有能力準備三牲祭拜,家戶就以米捏製成各種雞、狗、豬等家畜家禽造型,蒸熟後就能食用,不僅祭拜祖先,也能庇佑六畜興旺,同時祈求來年的豐收;經過時代演變,也加入鴨、兔子、乳牛、鯉魚、南瓜等形狀,甚至小熊、貓熊等,而且五彩繽紛。

彩色版雞母狗偏向觀賞價值。

雞母狗是澎湖冬至替代祭祖三牲的製品,以糯米團揉制而成,寓意為“六畜興旺”,因此取名為會下蛋繁衍的“雞母”,因為用糯米團製作,就像“面猴”一樣,所以稱之為雞母狗或是雞母猴,取名的由來就是用面猴製作的雞母,台語發音直接翻成國語,久而久之就成為澎湖特有的飲食文化。

澎湖冬至美食菜繭,有分成素食與葷食。

菜繭加入蝦米高麗菜肉絲等內餡蒸熟後,還有濃濃米香味。

另外,澎湖還會捏制一種稱作“菜繭”的米食,也是傳統的冬至食品,“菜繭”台語發音是“菜乾”,做法是先將糯米浸水,用石磨磨漿再揉製成團後,就可用來包餡,而餡料主要分成葷和素兩種,材料都以高麗菜、香菇、筍絲為主,再加上其他配料而成,包好後捏成半月形,蒸熟後即能食用,蒸好後還帶有濃濃米香,也是很受歡迎的冬至應景美食之一!

阿波羅網責任編輯:時方 來源:自由時報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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