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糖尿病患降血糖 維持胰島功能的超級食物

鱷梨中含有強大的抗氧化劑如維生素和葉黃素,可以大大提升人體免疫力。(圖片來源:Adobe Stock)

台灣中山大學主任醫師陳燕銘教授曾表示,飲食控制糖尿病治療最重要的一元素,糖尿病患者控制飲食並不是單純控糖,同時要均衡營養攝入,少量多餐,戒煙限酒。

其實,很多食物對改善糖尿病癥狀十分有幫助,吃後不僅升血糖非常慢,還可以起到降血糖的作用。

以下食物包含健康的營養素──纖維、ω-3脂肪酸、鈣和維生素D,在食用上可做多樣變化,除了入菜,作為餐點的添加物,有些還可當成單獨食用的點心

1、豆類

豆類為人稱道的是它富含高纖維,半杯黑豆約含7克纖維。纖維的好處是,讓人有飽足感,可穩定血糖,甚至降低膽固醇。它也是優良的蛋白質來源,不像紅肉,豆類的飽和脂肪較低,較不易引發心臟病。

另外,豆類也是不錯的鈣質來源,半杯白豆便可提供人體100毫克的鈣,大約是每日所需量的10%。

2、核桃

核桃等這類健康的堅果,僅1盎司便含有近2克的纖維及2.6克的α-亞麻油酸。但是熱量就有約185卡路里,因此得控制攝取量。

吃法:除了做為零嘴外,切碎的核桃是搭配沙拉的極佳材料,還可增添餅乾和布朗尼蛋糕的口味。

糖尿病患者比較容易患心臟病或心跳驟停病,而核桃中含有的脂肪酸能增加有益膽固醇,降低有害膽固醇,讓糖尿病患者遠離心臟疾病。

另外,核桃含有大量優質蛋白質,非常容易被人體吸收,讓糖尿病患者身體維持膳食平衡。

3、鱷梨

鱷梨是唯一一種含有健康脂肪的水果。而且它還含有20種維生素和礦物質,富含鉀、維生素C、維生素E、維生素K、葉黃素和β-胡蘿蔔素等營養物質,對控制血糖十分有效。

鱷梨中含有強大的抗氧化劑如維生素和葉黃素,可以大大提升人體免疫力。

另外,一個鱷梨含有12~14克的膳食纖維,而攝入很多纖維素可以降低糖尿病風險。膳食纖維還可以減少血壓和膽固醇水平,使胰島素更好地發揮作用。

4、鮭魚

鮭魚含豐富的omega-3脂肪酸,3盎司含量就高達1800毫克。這種健康的脂肪,可以降低罹患心臟病的風險、縮減腰圍、減輕發炎癥狀,改善胰島素抗性。在非乳制食品中,鮭魚是最好的維生素D來源。

每周一至二天晚餐,使用嫩煎鮭魚排取代雞肉或其他肉類,或添加罐裝鮭魚至沙拉或煎蛋卷中。

5、鮪魚

含omega-3脂肪酸魚肉中,另一個極佳的選擇為鮪魚,3盎司鮪魚含有1300毫克的Omega-3及大量的維生素D。但是得留意的是,鮪魚的含汞量也高,劑量過大的話,可能引起神經系統方面的問題。為了安全起見,請使用罐裝低脂鮪魚(light tuna),而不是長鰭鮪魚(Albacore)。

6、南瓜子

南瓜子富含鎂元素,是人體新陳代謝重要的元素。多吃南瓜子可以提供身體充足的鎂元素,促進胰島素分泌控制好血糖。

患糖尿病的其中一個原因就是缺乏鎂和胰島素。只要每天增加攝入100毫克的鎂,患糖尿病的風險可以下降大約15%。

另外,南瓜子也含豐富的鋅元素,對保護胰島功能、強身健體很有幫助。

人體每天需要大約300克的鎂元素,食用4湯匙南瓜子就等於食入296毫克,滿足人體一天的需求。

7、漿果

 

 

漿果富含纖維和一種稱做多酚的抗氧化劑,對心臟有利。(圖片來源:Adobe Stock)

漿果富含纖維和一種稱做多酚(polyphenols)的抗氧化劑。一杯黑莓提供7.6克纖維,藍莓則含有3.5克。漿果的抗氧化劑對心臟有利。2008年《美國臨床營養學雜誌》發表研究指出,食用漿果8個星期,可有效改善心臟病,降低血壓並增加好的高密度膽固醇。

8、棗子

棗子有豐富的纖維,7顆棗子含4克纖維。根據研究,相較於葡萄、橘子、花椰菜和辣椒,棗子含更多的抗氧化劑。

9、綠色蔬果

綠色蔬果所含的葉酸對心臟有益。葉酸是維生素B族的一種,它能降低同半胱氨酸(homocystein),據了解,同半胱氨酸此種氨基酸含量過高時,心臟病罹患風險會提高。研究顯示,每日攝取400微克的葉酸,可降低25%的同半胱氨酸;每杯煮熟的大頭菜含有170微克葉酸。

10、扁豆

每杯煮熟的扁豆富含高達16克的纖維,還含有360微克的葉酸,幾乎可以滿足成人每日所需的400微克。除了肉類以外,扁豆是很好的蛋白質來源,它們還含有多種維生素和礦物質。

亞麻籽是著名的纖維和α-亞麻油酸(ALA)的來源,人體可將ALA轉化為身體必需的ω-3不飽和脂肪酸(EPA和DHA)。數個大型研究顯示,隨著ALA攝取量的增多,患心臟疾病及心血管疾病機率跟著降低。這些神奇的種子,同時也能降低膽固醇和血糖。

11、菠菜

很多糖尿病患者都是缺乏鉀元素的。菠菜是蔬菜富含最多鉀的來源之一。如果菠菜攪汁喝,一杯菠菜汁中含有的鉀含量為839毫克,而與香蕉相比,香蕉的鉀含量只有約539毫克。

而且菠菜也含有大量的膳食纖維,食用後血糖不會上升,而且可以增加飽腹感。

科學驗證,菠菜中含有一種類似胰島素的成分,可以起到降血糖的功效。而且菠菜也含有大量鈣物質,可以幫助維持胰島功能,讓身體血糖變正常。

阿波羅網責任編輯:夏雨荷 來源:家庭醫生在線糖尿病頻道 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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