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糖尿病1500卡一日素膳食計劃

糖尿病和飲食習慣密切相關,三餐多吃素食對糖尿病患尤為有益。

編者按:蔬果在我們飲食中的比例越來越低。然而,像糖尿病、高血壓和癌症等困擾人們的疾病,卻和飲食習慣密切相關。許多科學研究顯示,素食及均衡營養對人的健康極為有益。許苑慧營養師推薦給大家“糖尿病1500卡一日素膳食計劃”,將蔬果的天然味道和烹飪巧技完美結合,不僅好吃,而且營養搭配得宜。糖尿病友們快來試試吧!

糖尿病飲食:1500卡一日素膳食計劃

糖尿病飲食(素食)一日計劃。

►早餐

蒜香素菜豆乾絲手卷

糖尿病飲食計劃之早餐:蒜香素菜豆乾絲手卷配無糖純豆漿。小吃是蘋果。

材料(2人份):

◎春卷皮(5英寸,約13釐米大小)12張◎黃瓜絲1/2杯◎紅蘿蔔絲1/2杯◎中芹菜絲1/2杯◎豆乾絲1/2杯◎芥花籽油1茶匙◎蒜茸1茶匙

調味料:

◎鹽1/8茶匙◎胡椒粉少許◎海鮮醬2茶匙

作法:

1.春卷皮用濕巾紙包裹(可保持濕度),放入微波爐熱20秒鐘備用。

2.不沾鍋放油後,放入蔬菜絲、豆乾絲、調味料,快炒備用。

3.把炒好的材料用春卷皮卷好,蘸海鮮醬即可食用。

►午餐

素薄餅

糖尿病飲食計劃之午餐:素薄餅搭配檸檬茶。小吃是杏仁和櫻桃。

材料(2人份):

◎中東全麥麵包(whole wheat pita bread)直徑4英寸大小(約10釐米)4塊◎玉米1/4杯◎茄子切碎1/4杯◎紅椒切碎1/4杯◎青椒切碎1/4杯◎絲狀脫脂馬蘇里拉乳酪(shredded Mozzarella cheese, fat free)1/4杯◎不加鹽大蒜蕃茄醬(Marinara sauce, no added salt)1/4杯◎紫菜芝麻碎1茶匙或干辣椒適量

作法:

1.中東全麥麵包塗上大蒜蕃茄醬,再灑上玉米粒、茄子、紅椒、青椒碎和脫脂馬蘇里拉乳酪。

2.放入425°F(約220°C)烤箱烤5~10分鐘,或烤至乳酪溶化、呈金黃色,灑上紫菜芝麻或干辣椒即可。

►晚餐

翡翠金華玉子豆腐

糖尿病飲食計劃之晚餐:翡翠金華玉子豆腐和糙米飯。

材料(4人份):

◎素火腿8盎司◎玉子豆腐1包◎生菜1個◎香菇切絲泡軟4隻(中)◎芥花籽油1湯匙

調味料:

◎素高湯1杯(脫脂低鹽)◎素蚝油1湯匙◎太白粉1茶匙

作法:

1.生菜燙熟、瀝干,放在盤中備用。

2.不沾鍋放油後,把玉子豆腐、素火腿用小火煎至金黃色,然後間隔排列,放在生菜葉上。

3.素高湯加入香菇、素蚝油,用太白粉勾芡,淋上排列好的玉子豆腐和素火腿即可。

宮保素雞丁

糖尿病飲食計劃之晚餐:素宮保雞丁。小吃是全麥餅乾配牛油果醬。

材料(4人份):

◎素雞切小塊8盎司◎烤花生1/4杯◎胡蘿蔔切小塊1/2杯◎西芹菜切小塊1/2杯◎蔥切末適量◎姜切末適量◎蒜切片適量◎干辣椒切小段適量◎花椒1茶匙◎芥花籽油1湯匙

調味料:

◎低鹽醬油1湯匙◎醋1茶匙◎代糖(Splenda)1茶匙◎料酒1茶匙◎太白粉1茶匙◎水適量

作法:

1.不沾鍋放油後,爆香花椒、蔥、姜、蒜、干辣椒,放入素雞拌炒。

2.最後加入花生、調味料(醬汁)炒好即可起鍋。

一日飲食營養分析表

一日糖尿病飲食計劃的營養分析表。

阿波羅網責任編輯:時方 來源:CAIPA亞美醫師協會 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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