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家常豆腐如此做 上桌就光碟

家常如此做,比大魚大肉都香,上桌就光碟,太好吃了!

油潑牛腱肉

食材:牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香葉、蔥花、料酒、紅青椒各1根、藤椒油、生抽、鹽、味精

步驟:

1、牛腱肉洗凈,放入高壓鍋內,參水,再放八角、花椒、丁香、香葉、生抽,鹽及料酒。壓20分鐘,撈出涼冷,切薄片,擺放在盤中。

2、紅青椒切成細顆粒,蔥切花,放在牛肉上,再放藤椒油,味精,少許生抽。

3、熱鍋加調和油燒燙淋在牛肉上即可。

豆腐塞肉

材料:豬肉、豆腐、生抽、雞蛋、鹽、料酒、胡椒粉、糖、蚝油、香蔥、薑片、孜然粉

做法:

1、肉、香菇和生薑切末,蔥切蔥花。一起放入小碗,加一個雞蛋、鹽和雞精,攪拌均勻。

2、豆腐切大塊,用小勺挖去中間部分。把拌勻的肉餡塞入豆腐中間。

3、蒸鍋燒開水,把豆腐放入,大火蒸4分鐘。

4、用高湯,生抽,白糖,雞精和澱粉勾芡,澆在蒸好的豆腐上即可。

海蠣紫菜煲

用料

海蠣五兩左右(可按人數來定量)紫菜適量紅蔥頭適量蒜少數白鬍椒粉少數地瓜粉、料酒、少數薑末少數

海蠣紫菜煲的做法

海蠣沖刷潔凈挑掉殘留細殼濾干水份待用

加一勺料酒、一勺半鹽、少數地瓜粉抓勻腌制十五分鐘

紅蔥頭洗凈切細

鍋里放點油熱鍋放入紅蔥頭炸成金黃色,能夠多炸裝些罐里平常炒飯加些滋味更香。

炸好的紅蔥油好香呀!

紫菜泡發後用水沖刷潔凈好的紫菜沒有細沙無需洗太久

泡發後的紫菜

熱鍋下油加薑末、蔥頭爆香加紫菜炒勻,加少數鹽同炒這個時分會比較干。再加點水一同煮開後倒入砂鍋。

把海蠣放入砂鍋蓋上鍋蓋小火同煲

待海蠣成豐滿顆粒狀即好

灑上蒜末能夠多多加些滋味更香

再灑上白鬍椒粉

一勺紅蔥油

蓋上鍋蓋煲一瞬間!

蒜蓉粉絲蒸大蝦

用料

蝦;粉絲;大蒜;醬油;蔥;料酒

做法

蝦背部破開洗凈沙腸,更重要的是為了入味和外觀。倒入料酒拌勻,再倒入少量六月鮮醬油腌制。

粉絲用熱水泡軟,大蒜磨成蒜蓉,蔥切細。

盤子里先碼上瀝乾的粉絲,上面鋪上蝦,再倒入醬油和蒸魚醬油的混合醬油少許。

上蒸鍋蒸大約10分鐘,蝦全部變紅以後再蒸一下就可以了。

出鍋撒上蔥花,重口的話還可以燒少許熱油澆上增加色相。

海蠣燉豆腐

牡蠣豆腐蔥姜蒜白鬍椒粉料酒鹽生抽

牡蠣燉豆腐的做法

牡蠣清洗潔凈,控水備用

鍋內坐油煸香蔥、姜、蒜

入牡蠣煸炒,撒點料酒,生抽

入豆腐進去燉(豆腐提前切好泡在鹽水裡,入味些。)一瞬間

撒點胡椒粉,一點點鹽,大火收汁

也能夠勾芡,出鍋醬爆海蠣子!

蘭椒炒牛肉

食材:牛肉半斤,荷蘭豆適量,紅辣椒2個,青辣椒2個,生薑1塊,澱粉適量。

調料:油,香油,料酒,鹽,味精。

烹飪方法:

1.牛肉洗乾淨切片,加鹽,味精,澱粉和料酒腌制5-6分鐘。

2.荷蘭豆去老筋洗凈,青辣椒和紅辣椒洗乾淨去籽切片。

3.倒油熱鍋,放牛肉炒至八成熟時,盛起裝盤。

4.重新起鍋燒熱,放薑片,荷蘭豆和辣椒爆炒幾下,再加鹽和味精繼續翻炒。

5.倒入牛肉翻炒均勻,加水澱粉勾芡,快起鍋時,淋入香油即可。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:乳酸的世間百態 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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