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做水煮魚片時加點它 魚片又嫩又滑 特別有味道 吃起來還不腥

水煮魚片這道菜大家都非常喜歡吃,冬天的時候吃水煮魚片非常合適,熱氣騰騰會讓人感到特別溫暖,而且一片一片的魚肉,入嘴即化,讓人慾罷不能。但是水煮魚片要怎麼煮才好吃呢?

很多人在家裡面做水煮魚片,可能會發現並沒有外面餐館做的好吃,但也不可能經常去外面餐館消費,畢竟外面餐館消費還是比較高的,要想自己在家裡面做出好吃的水煮魚片,有幾個步驟非常關鍵。做水煮魚片時加點它,魚片又嫩又滑,而且特別入味還不腥。下面就來給大家介紹一下水煮魚片的正確做法吧。

第一步,準備材料。做水煮魚片,需要準備的材料有新鮮的魚,配料有蔥、姜、蒜、花椒、和辣椒,調味料有豆瓣醬、生抽,還需要準備一瓶啤酒或者雪碧。

第二步,腌制魚片。在菜市場購買了新鮮的魚以後,片成魚片,放在盆子裡面,加入一些生抽、食鹽、薑絲還有啤酒一起攪拌均勻,大概腌制十分鐘左右的時間。腌制好了以後把薑絲挑出來,腌制出來的血水倒掉,然後取出一個乾淨的碗,在碗裡面打入雞蛋,把蛋黃挑出去,剩下的雞蛋清倒入魚肉裡面,一起攪拌均勻,讓魚肉能夠上漿。

第三步,炒配料。在鍋裡面倒入適量的油,冷油時把花椒倒進去翻炒,炒出香味以後把花椒撈出來,然後把蔥、姜、蒜放進鍋裡面爆香,再倒入一些辣椒和豆瓣醬一起翻炒均勻,炒出紅油就可以倒入適量的魚骨湯,沒有魚骨湯也可用清水代替,只是味道會稍微差一點,大火煮開以後再煮幾分鐘,然後轉成小火,加入適量的生抽和食鹽煮出味道,再調為中火,把腌制好的魚片倒進去煮,大概煮15秒鐘就可以直接裝盤出鍋,撒上一些蔥花作為裝飾。

現在知道水煮魚片要怎麼做才好吃了嗎?想要讓魚肉又嫩又滑,煮得特別入味好吃,最重要的就是做水煮魚時加上腌制這個步驟,很多人在腌制魚肉的時候都直接用生粉來腌制,生粉腌制的魚肉雖然也比較嫩,但是會有一股生粉的味道,會掩蓋掉魚香味。正確的做法是腌制的時候加入一點啤酒。

今天教大家的做法裡面加入的是啤酒,加入啤酒以後魚片也會有淡淡的酒香味道,大家可以嘗試加入啤酒,不喜歡啤酒的味道也可以加入雪碧,雪碧腌制後煮出來的魚片口感會稍微有一點甜味,或許小孩子會更加喜歡吃。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:騰訊網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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