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這才是排骨最過癮的吃法 香到爆表!

只要你懷有一顆單純且嚮往美食的心

那你離大廚就進了一步啦

看看這些簡單的方子

你也試試吧!

蒜香叉燒排骨

/食材/

排骨400g,生抽2勺,白糖,朗姆酒10m

鹽,叉燒醬2勺,大蒜

/步驟/

1、買肋排一扇,洗凈,控干水分。

2、分割開。

3、蒜扒皮,拍碎,切末。

4、放入兩大勺叉燒醬。

5、倒入兩勺醬油。

6、加入1茶匙鹽、少許白糖。

7、倒入10ml朗姆酒(沒有可以用米酒或者料酒代替)。

8、攪拌均勻即可。

9、將小肋排放入一個平底的容器內。

10、將腌肉料倒入,均勻塗抹在小肋排上面。

11、用牙籤在小排上面扎眼,幫助入味,每隔半小時翻面一次,扎眼一次。腌漬2小時以上,最好過夜。

12、取一張錫紙,裁成和排骨差不多的長度和寬度,將腌好的排骨放在錫紙上,排骨上面淋上少許腌料汁。

13、包裹起來,兩頭紮緊,封口的一面朝上,防止漏湯。

14、將裹好錫紙的排骨放入烤盤,200度,烤半小時。

15、烘烤結束,將錫紙打開,排骨取出裝盤。將錫紙內的湯汁和腌料剩下的湯汁一起倒入鍋內,開火,淋入少許濕澱粉勾芡,熬成粘稠的湯汁,澆到排骨上即可。

蜜汁烤排骨

/食材/

排骨1000g,姜,大蒜,大蔥

清水,蜜汁排骨腌料,生抽,蚝油

/步驟/

1、姜切絲。

2、大蒜切片。

3、切蔥花。

4、排骨冷水浸泡1小時去除血水。

5、放入蜜汁排骨調料。

6、加入少量生抽和蚝油,蔥姜蒜。

7、攪拌均勻,腌制1小時。

8、烤盤鋪上錫紙,將腌好的排骨擺放好。

9、烤箱預熱220度,中層,上下火35分鐘。

橙汁排骨

/食材/

排骨500g、油、鹽、橙子

白糖、生抽、芝麻、蔥、姜

/步驟/

1、排骨事先浸泡掉血水。鍋子燒水,將豬肋排放入,煮半小時左右,將排骨煮熟。

2、橙子榨汁。

3、鍋子燒熱,倒油,放入白糖煸炒至糖化開,成金黃色。

4、倒入排骨,煸炒上色。

5、倒入橙汁。

6、加入蔥姜、八角。

7、加入鹽。

8、加入生抽。

9、燉至湯汁濃稠,加入少許白芝麻點綴,出鍋裝盤即可。

蒜香蒸排骨

/食材/

排骨350g、油、鹽、糖、味極鮮

蚝油、香醋、生粉、豆豉

蔥20g、剁辣椒、姜、蒜

/步驟/

1、排骨剁成小塊後,放入清水中浸泡去血污,期間可以多換幾次水。

2、然後撈出瀝干水,放入盆中。

3、蔥姜蒜剁成末放入排骨中。

4、再放入洗凈的豆豉。

5、加入適量的鹽與糖。

6、來點味極鮮與蚝油。

7、此時主角來了,加入多一些的香醋。

8、再放些自製的剁辣椒和生粉。

9、充分拌勻。

10、裝入盤中,封上保鮮膜,放入蒸鍋,蒸制40分鐘。

11、可以上桌開吃啦,酸辣開胃,快盛飯吧~

麻辣孜然排骨

/食材/

排骨500g、青椒20g、黃剁椒15g、姜8g

蒜瓣15g、蔥5g、八角2個、桂皮15g

香葉3g、干野山椒10g、鹽3g、味精2g

米酒15ml、醬油3ml、白醋2ml、花椒油5ml

孜然粉3g、西紅柿1個,熟芝麻

/步驟/

1、姜蒜、黃剁椒、青椒分別切末備用。

2、蔥切成蔥花。

3、排骨洗凈,斬成寸段。

4、將排骨和薑片、八角、桂皮、香葉、干山椒一起放入高壓鍋中,加水沒過排骨。

5、加鹽、味精、料油、醬油、少許白醋蓋上鍋蓋,上汽15分鐘即可。

6、將鹵煮好的排骨挑出待用。

7、西紅柿一個削下皮捲成一朵花擺在盤邊。

8、炒鍋熱油,七成熱時下入挑出的排骨略炸撈出瀝油。

9、原鍋留少許油,小火把蔥、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。

10、倒入排骨一同翻炒均勻。

11、加花椒油、孜然粉、少許鹽炒勻出鍋擺盤,撒上熟芝麻即可。

南瓜粉蒸排骨

/食材/

南瓜1個、排骨500g、米粉

鹽、生抽、料酒、生薑、香蔥

/步驟/

1、原料備用。

2、小南瓜一個備用。

3、排骨切大塊。

4、加入適量的鹽,米酒,生抽,腌入味。

5、南瓜在三分之一處切花刀,挖出一個小蓋。

6、用勺子去掉瓜瓤。

7、腌好的排骨均勻的裹上米粉。

8、放在鋪了荷葉的蒸籠內。

9、開水入鍋蒸。

10、蒸到排骨軟爛。

11、把蒸好的排骨碼入小南瓜內,把整個南瓜放在蒸鍋內繼續蒸。

12、蒸好的南瓜排骨,撒上適量的蔥花即可。

福建醉排骨

/食材/

排骨500g、蒜子、蔥、鹽、生抽2勺

老抽半勺、白糖2勺、陳醋2勺、胡椒粉

料酒、麻油、紅薯粉

/步驟/

1、首先將蔥白切蔥花、蒜子切末、排骨砍成約五厘米的段,泡入清水中一個小時,去除血水後,瀝干水分。

2、接著加少許鹽、撒上胡椒粉,淋入適量料酒拌勻,腌制三十分鐘後,再均勻裹上一層紅薯粉。

3、接下來調碗汁,準備一個碗,淋入兩勺生抽、少量料酒、半勺老抽、兩勺陳醋、適量麻油,加兩勺白糖、撒上胡椒粉,放入蒜末、蔥花拌勻。

4、準備小半鍋油,燒至七成熱時,下入排骨,中火炸至顏色金黃,撈出,趁熱倒入碗中,淋入調好的碗汁,拌勻,蓋上蓋,燜十分鐘即可享用。

糯香排骨

/食材/

主料排骨300g、糯米150g、蚝油

鹽、青椒、水澱粉、姜、胡椒粉、紅椒

麻油、料酒、蒸魚豉油、醬油

/步驟/

1、首先將糯米倒入清水中,加入適量蒸魚豉油、醬油,攪拌均勻,浸泡4個小時。

2、將排骨砍成塊、姜切成姜米、紅椒切成小粒、青椒切小粒。

3、準備好排骨,加入適量料酒、半勺鹽、撒少許胡椒粉、加入一勺蚝油、一勺醬油,拌均勻後,淋入幾滴麻油調味,拌勻腌制1個小時。

4、將腌制好的排骨,逐個裹上糯米,置於蒸缽上。

5、鍋中倒入清水,放入擺好盤的糯米排骨,隔水蒸25分鐘,蒸好後就可以出鍋擺盤了。

6、鍋中倒入油,下入姜米、青椒、紅椒,倒入適量清水,煮開後,勾上少許水澱粉,拌至濃稠後,澆入排骨上,一道美味的糯香排骨就可以享用了。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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