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每天炒菜吃 你知道「紅紫白黃綠」 5種顏色蔬菜有何不同嗎?

最新版的中國居民膳食指南指出,推薦每人每天攝入蔬菜300~500g。而這也說明了蔬菜在膳食中的重要地位,但是如何挑選適合自己的蔬菜呢?這是一直困擾著許多人的問題。

現在的人越來越講究科學的飲食,選擇蔬菜也不會只從口感出發了。而“哪種蔬菜營養價值更高”、“哪種更適合自己”往往才是大家關注的重點。

那麼下面,爆炸營養營養課堂教大家一招:根據蔬菜的顏色來挑選。

1、綠色蔬菜:

說到蔬菜,大家的第一反應就是綠色蔬菜,像是菠菜、空心菜和油菜等等。它們往往給人一種明媚、鮮嫩的感覺,而在營養方面,都含有豐富的維生素C、B1、B2,也富含β胡蘿蔔素及多種微量元素。更是膳食纖維的主要來源,比較適合減肥人群食用。

2、橙色、黃色:

說到橙黃色的蔬菜,大多數人都會想到南瓜和胡蘿蔔。而這類蔬菜最大的特點,就是富含胡蘿蔔素和維生素C,尤其是黃色蔬菜,多吃可以改善夜盲症,提高免疫力、維護皮膚健康。

3、紅色蔬菜:

紅色蔬菜最常見的就是西紅柿了,這種蔬菜往往能給人一種熱烈的感覺,所以能一定程度上刺激神經系統的興奮。而紅色蔬菜除了富含多種維生素外,往往還含有一種特殊的抗感冒成分,吃了之後能一定程度上增加對感冒的抵抗力。

4、紫色蔬菜:

常看爆炸營養課堂文章的粉絲想必都知道,紫色的蔬菜意味著富含花青素。而這種物質有著很強的抗氧化能力,不僅能提高人體的免疫力,也可以有效的預防心血管疾病。

而最具有代表的紫色蔬菜有紫甘藍、紫薯和紫洋蔥。

5、白色蔬菜:

說到白色蔬菜,不少人有種“陌生”的感覺,似乎這類蔬菜不太常見。但請大家仔細想想,花菜、白蘿蔔、蓮藕包括大蒜,這不都是常見的白色蔬菜嗎?

而白色蔬菜最大的特點就是水分或糖分較多,而且富含鉀、鎂等微量元素。所以能在一定程度上起到補水和強化心肌的作用。

此外,大家也可以通過蔬菜的外形來輔助判斷:

一般來說,根莖類蔬菜含有大量的澱粉,能量較高、飽腹感強,可以代替一部分主食用。最常見的有馬鈴薯、山藥和芋頭。

而根莖和葉子比較粗大的蔬菜,往往膳食纖維含量特別豐富,能在一定程度上減少餐後血糖的波動,比較適合糖尿病患者食用。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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