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干香菇和鮮香菇 哪個更有營養?這麼多年吃對了沒?

今天要講的主角

真的是鮮美、香嫩,又好吃

干香菇和鮮香菇,哪個更有營養?這麼多年吃對了沒?

干香菇和鮮香菇,哪個更有營養?這麼多年吃對了沒?

香菇,肉質肥厚細嫩、味道鮮美、香氣獨特,不僅營養豐富,而且是一種葯食同源的食物,深受人們的喜愛。

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香菇,營養價值豐富

雖然香菇的口感有點像肉,但抱歉的是它的蛋白質含量並不高,只有2%~5%。但在其他方面,香菇還是可圈可點的:

總體來說,每天都能吃點香菇,還是挺好的~

干香菇和鮮香菇,哪個更有營養?這麼多年吃對了沒?

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香菇,葯食兩用的佳品

香菇不僅是飯桌上的美味佳肴,而且它的保健作用越來越受到人們的重視。

1、降血脂

研究發現,香菇腺嘌呤及多糖具有降低血液中膽固醇含量的作用,加之香菇含有的豐富維生素,使其能在一定程度上降低血脂、預防高血壓和心腦血管疾病。

2、預防佝僂病

香菇含鈣、鐵質較高,且含有麥角甾醇(維生素D原,其含量比一般食物高),所以可作為維生素D的有效補充食物,預防佝僂病。

3、調節腸道菌群

香菇含有的膳食纖維和多糖,對腸道菌群有一定的調節作用。

值得注意的是,常吃香菇,確實能獲取一定的健康益處,但香菇真沒有傳說中「抗腫瘤」的作用。

雖然有實驗證實香菇提取物能抗腫瘤,但還缺乏大量的臨床試驗。並且,還有其他實驗表明香菇並沒有抗腫瘤的作用。總之,香菇能不能抗腫瘤,醫學界還沒有定論。

退一萬步說,即使香菇真能抗腫瘤,你每天可能得吃這麼多,才能達到實驗中的香菇提取物的有效劑量↓↓↓

干香菇和鮮香菇,哪個更有營養?這麼多年吃對了沒?

就算你能吃得下,你的胃也受不了啊。所以,每天可以適量吃點香菇,但不要想太多。

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香菇,是鮮的好還是乾的好?

為了方便儲藏和運輸,通常還會把新鮮香菇經過烤制等處理,製作成干香菇。

那麼,新鮮的和乾的香菇,哪種更好?

從營養成分上來說:

在同等質量的條件下,新鮮香菇和干香菇,各種營養素的含量相差不大。

從風味上來說:

這兩種香菇各有優勢:

Ps:干香菇之所以會更鮮,是因為香菇含有的鳥苷酸鹽(香菇鮮味的主要來源),在不斷乾燥的過程中會越變越多。

總結來說,新鮮香菇和干香菇沒有誰優誰劣的區別,想要炒、涮,新鮮香菇會更合適;想要燉、煮,那麼干香菇的優勢就會明顯些。

干香菇和鮮香菇,哪個更有營養?這麼多年吃對了沒?

阿波羅網責任編輯:王和 來源:新浪看點 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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