對於茶來說，從一片葉子到清瑩茶湯，同樣需要歷經一番劫難，好的白茶，生長在高山茶園之間，吸收山野靈氣。
經過重重工序製成茶後，還需經歷最後一番沖泡的試煉，才能品飲到其中滋味。
對於品飲白茶滋味來說，沖泡是極其重要的環節。
沖泡得當，白茶才能浴火重生，展露風采。
沖泡不當，滋味苦澀不堪，實在是辜負了好茶。
下面來盤點沖泡白茶過程中，最易出現的四大失誤，茶友們可要多留意。
《2》
失誤一：用紫砂壺沖泡白茶
不少之前習慣喝普洱茶的茶友，在沖泡白茶的時候，依舊會習慣的想用紫砂壺來沖泡白茶，這是不對的。
紫砂壺沖泡，對於普洱茶來說，如同天堂；到了白茶這，就有如地獄。
茶性不同，沖泡的需求自然也不同。
紫砂壺不適合沖泡白茶，主要是由於其特殊的屬性。
【雙氣孔結構，吸收茶香】
紫砂壺的內外都分布著許多細密的氣孔，壺內外的雙氣孔結構，使得紫砂壺的通透性能極強。
在沖泡茶葉的時候，這些細密的氣孔，就如同一塊強力吸水的海綿一般。會吸走大量的茶香。
因此，常常拿來沏茶的紫砂壺，就算不投茶，單單清水，也能具帶茶香。
白茶是香氣馥郁的茶類品種。
在品飲白茶過程中，悠悠茶香，為白茶增添了不少風采。
若是拿紫砂壺沖泡白茶，會吸走大量的茶香，喝白茶的樂趣，就少了一大半。
此外，若是不能做到專壺專用的情況下，泡過其他茶的紫砂壺，再拿來泡白茶。
白茶的純正香氣就會受到破壞，因此不適合用紫砂壺沖泡白茶。
【壺嘴小，出湯慢】
對於高品質的白茶來說，出湯的要求是一定要快。
特別是沖泡當年的新白茶，由於葉片中留存了大量的內容物，如茶多酚、茶氨酸、咖啡鹼等。
稍稍沖泡，內容物就得以析出，茶湯滋味就已經十分鮮爽甜潤，因此需要快速出湯。
若是出湯稍有遲緩，春白茶中的茶多酚、咖啡鹼過多釋放，茶湯就會變得苦澀不堪。
細細端詳紫砂壺的器形，壺嘴的設計較小，在出湯的時候，需要耗費的時間更多。
若是用來沖泡白茶，這一緩慢出湯的過程中，茶湯早已經被悶泡得苦澀不堪。
紫砂壺的壺嘴設計，並不利於沖泡白茶。
在沖泡白茶的時候，就適合選用的器具，是白瓷蓋碗。
白瓷蓋碗質地光潔，不吸附香氣，敞口大，便於出湯，可以體會白茶每一衝的滋味和香氣變化。
沖泡白茶，白瓷蓋碗可謂是最佳伴侶。
《3》
失誤二：投茶比例不對
對於沖泡白茶來說，投茶量多少，大多是比較隨心而為的。
隨便抓一把茶葉就拿來泡，認為好茶怎麼泡都是好喝的。
這是不對的。
喝茶自然是一件隨心舒適的事情，喝茶自然是要喝得舒服。
但是對於投茶量來說，不可以過於率性而為。
沖泡白茶，最適宜的投茶比例是，110ml的白瓷蓋碗，搭配5克干茶。
若是沖泡年份特別久的老白茶，滋味醇厚，適合適量減少1克左右的投茶量。
像是沖泡2014高山牡丹王的餅茶時，由於年份久，並且壓餅之後，葉片的內質物容易釋放。
若是將其沖泡，只需要投茶4克左右在蓋碗中即可。
此外，投茶量茶友們可以根據個人口味適合調整。
但不適宜投茶量太多，或是太少。
投茶量的多少，對於茶湯滋味的濃淡來說，有著直接影響。
投茶量過多，茶湯滋味容易苦澀。
投茶量太少，滋味又會略淡。
對於沖泡白茶來說，投茶量適合講究道家的中庸之道，不多不少才正好。
有的茶友愛喝極濃重的茶味，抓來一大把的茶葉來泡，出來的茶湯顏色異常濃重。
茶味濃的白茶湯中，富含大量茶多酚和咖啡鹼，對於提神來說，有著很好的幫助。
但是長期飲用過濃的茶湯，會影響作息，對身體健康極為不利。
因此，沖泡白茶，需要講求適口為珍，過重並不合適。
只有投茶比例恰當的情況下沖泡，白茶茶湯滋味才會更為甘醇和美。
《四》
失誤三：溫水泡白茶
沖泡白茶的時候，水溫很關鍵。
溫水泡白茶，是不少茶友容易犯的沖泡失誤。
對於內質豐富的高山白茶來說，需要用沸水沖泡，才能盡情綻放魅力！
有茶友曾擔心的問到，像是白毫銀針這麼嬌嫩的芽頭，能承受得起沸水的高溫沖泡麼？
這是自然不用擔心的，好茶不怕開水燙，沸水沖泡是白茶品質的照妖鏡。
害怕沸水沖泡的白茶，必然是先天積累不足，品質不高的平地茶。
品質好的高山白茶，正是需要用高溫的沸水，才更好激發茶香、逼發內涵。
對純是芽頭的白茶銀針來說，其肥壯的芽頭背後，附著在細密的白毫。
這層層的白毫，可是白毫銀針的堅固盔甲。
高山茶園所產的品質好的銀針，白毫可達到七層之多，如同一顆竹筍一般。
因此在沖泡白毫銀針的時候，需要用到沸水沖泡，才能穿透其層層盔甲，讓蘊含其中最深層的滋味得以釋放。
對於白茶來說，無論是芽頭肥壯嬌俏的白毫銀針，還是梗葉虬髯的壽眉，都適合採用沸水沖泡。
沸水沖泡白茶，好處在於：
其一：白茶中富含許多高沸點的芳香物質。
只有高水溫沖泡，才能激發茶香。
使得白茶的香氣更豐富。
其二：沸水沖泡，茶湯滋味更甘醇。
正如同真人不露相一般。
內質豐富的白茶，也是將內質物深深埋藏。
在沖泡品飲的時候，沸水沖泡，可以逼發白茶中深層積累的果膠物、茶多糖等。
使得這些內質物溶入湯水中，讓茶湯喝起來更稠、更醇、更有質感。
《5》
失誤四：沖泡白茶，長時間坐杯
對於沖泡白茶來說，內質豐富的白茶，最忌坐杯。
將白茶長時間悶泡在蓋碗中，白茶中的苦澀物質容易過多釋放，影響茶湯滋味。
對於剛剛開始用白瓷蓋碗沖泡白茶的新茶友來說，由於手法掌握不對，蓋碗出湯時間慢，出來的茶湯滋味就會受到影響。
想起之前教小侄女泡茶的時候，蓋碗注入沸水後，要快速出湯。
小姑娘一時間手腳慌亂，蓋碗出湯的手法掌握不到位，大拇指被熱水燙到。
此外，悶了許久，茶湯泡出來滋味也是十分苦澀。
沖泡白茶的蓋碗出湯，對於不少新茶友來說是一大難題。
下面就來總結一下一些沖泡出湯失誤經驗，來分享一下，如何用蓋碗沖泡，才能避免燙手和坐杯。
【選好不燙手的蓋碗】
工欲善其事必先利其器，選好不燙手的蓋碗是成功的第一步。
一款不燙手的蓋碗需要具備以下條件：蓋鈕要高、碗沿要寬；胎壁要薄，利於散熱；大小要適宜，便於抓握提攜。
【沖泡手法要掌握】
沖泡時，注水完成後，蓋上蓋子。
將右手的食指按著蓋鈕，大拇指和無名指抓著碗沿，其餘的手指不要碰到蓋碗。
然後將蓋子敞出合適的寬度，將蓋碗提起，食指方向對準茶海垂直方向，快速出湯。
在掌握好手法的情況下，多聯繫幾次，熟能生巧，自然就能熟練操作了。
【快速出湯】
對於沖泡白茶來說，頭泡茶若是出湯慢，坐杯長。
白茶的內容物提前過多釋放，除了茶湯滋味會苦澀外，對於後續的沖泡影響也極為不利。
因此，沖泡白茶的出湯時間一定要有所把握。
在沖泡高山白茶的時候，前五沖都適合採用快速出湯的手法，蓋上蓋子後，提起蓋碗，5秒內將湯水傾倒徹底。
在後續的沖泡中，可以根據個人口味和茶湯顏色變化，適時延緩出湯時間。
《6》
陸羽在《茶經》裡說，「凡茶有九難：一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲。
高山白茶，從鮮葉時期，自由恣意的呼吸著山野氣息成長。
需要經過重重製茶工序，才能來到茶友手中。
明人于謙有詩讚賞石灰，寫到其」千錘萬鑿出深山，烈火焚燒若等閒。粉身碎骨全不怕，要留清白在人間。」
對於白茶來說，同樣需要經歷過這番重重磨難，才能成就好茶！
這般得來不易的好茶，需要用心去沖泡。
泡茶的器具、投茶比例、泡茶水溫和時間等，都需要細心留意。
如此才能品味白茶鮮爽甘香、回味無窮的滋味。
