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這麼好吃的茄子 打著燈籠都找不到!記得收藏喲!

冬天來了,新年還會遠嗎?今天為大家介紹的這道菜充滿了年味。樣子像燈籠,其實是用的茄子塞滿了肉,所以也叫燈籠茄子!最後淋上濃稠的番茄醬汁變得紅紅火火,也有點兒過年的意思。

燈籠茄子

製作步驟:

1、200g豬瘦肉洗凈剁成肉末,加1勺蚝油、1勺生抽、半勺白鬍椒粉和半勺澱粉拌勻,備用。

2、一根茄子洗凈對半切開,每刀間隔2-3mm切,別切斷,只在第6刀時切斷。

3、將肉餡塞入茄子中。

4、裹麵糊:1個蛋黃、100g低筋麵粉、125g冷水和2g泡打,用一根筷子以Z字形輕輕攪拌均勻,將塞了肉的茄子裹上一層麵糊。(麵糊不要過度攪拌,以免太過用力起筋影響油炸後口感。)

5、油鍋燒熱至160度左右,下茄子炸至兩面金黃,瀝干油後裝盤。

6、糖醋醬汁:另起鍋倒入適量油,燒至冒青煙後,加3大勺番茄醬炒出紅油,再加1小勺香醋、半勺蚝油、2大勺熱水和少許水澱粉,煮沸後收汁。

7、將醬汁淋在茄子上,點綴蔥花,糖醋燈籠茄子完成!

提示:把茄子切出六個縫兒然後塞進滿滿的肉,雖然考驗刀工,但只要慢慢來也是很容易做得到的。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:新浪看點 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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