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餐廳用金色帳單夾 給小費別衝動

用餐後自動給小費通常是對服務員聊表謝意,但學者研究給小費的歷史後發現,起初給小費是為了炫富。那麼,是否有什麼方法可激起餐廳顧客的炫富慾望,促使他們給更多小費?

金色長久來象徵特別、貴重和優越,自然與身分尊榮、地位不凡產生聯想。星巴克和美國運通用"金卡"抓住會員和客戶的向心,其來有自。

戴頓大學(University of Dayton)行銷學助理教授李娜英(Lee Na-Young,音譯)在MarketWatch網站撰文表示,她與同事最近完成了一份研究報告,主題就是探索金色對食客給小費多寡的影響。

文中說,之前已有不少研究顯示,給小費在高度重視成就和地位的國家相當普遍,而且儘管一般認為小費金額大小理應視服務品質而定,研究發現兩者之間的關聯性薄弱;顧客小費給得大不大方,更取決於他們的社經地位高低或心情好壞。

李娜英與同僚於是做了一些實驗,在餐廳顧客結帳時,分別給他們金色帳單夾或黑色帳單夾,然後比較小費的金額。結果發現,拿金色帳單夾埋單者平均給21.5%的小費,而拿黑色帳單夾結帳的顧客平均留下18.9%的小費。

目前大多數帳單夾都是黑色,小費給多一些,是否只是因為金色帳單夾較新奇?李娜英與同僚於是嘗試用也屬罕見的橘色帳單夾測試,結果發現並未導致小費金額變多。

李娜英說,"金色效應"並不局限於帳單夾而已。研究員特別把餐廳桌布換成金色,發現在鋪上金色桌巾餐桌用餐的客人,留給服務生的小費較坐在白桌巾餐桌的顧客更大方。

何以致此?李娜英解釋,金色長久來象徵特別、貴重和優越,自然與身分尊榮、地位不凡產生聯想。星巴克和美國運通用"金卡"抓住會員和客戶的向心,其來有自。

李娜英說,若是營造一種金碧輝煌的環境,有助於強化顧客覺得走進高檔餐廳、顧客都是高身分地位人士的認知。一旦強化顧客自詡比一般人富裕的感覺,通常會傾向炫富。

當然,再怎麼金光閃閃的布置,都無法彌補嘗起來味如嚼蠟的餐點和差勁的服務。畢竟顧客的心情也是小費給得慷不慷慨的重要依據。

李娜英並指出,另有一些研究也檢視顏色對顧客給小費金額的影響,他們發現,連服務生頭髮、衣服甚至口紅(紅色較粉紅色佳)的顏色都可能產生影響。

已有眾多研究闡述色彩的確會影響消費者的行為。例如紅色、黃色和橙色等鮮艷的色彩饒富刺激感,有助於加快翻桌率並提高客流量,或許正是麥當勞、漢堡王等速食餐廳愛用這類暖色系的原因。

若用暖色系布置服飾店可能就不利銷售,因為消費者選購衣服通常喜愛慢慢逛、慢慢挑,討厭被催促的感覺,所以服飾店宜用冷色系,例如藍色,來營造放鬆和舒適感,有助於讓顧客逗留久一些、買多一點,並且花更多錢。

阿波羅網責任編輯:李華 來源:經濟日報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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