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不管你南方還是北方 過年少不了它 軟糯香甜 寓意年年高!

年糕,不管你是南方還是北方,過年都會吃,寓意“年年高”,生活一年比一年好,廣東年糕是用糯米做的,甜味,顏色銀黃,象徵金銀財寶。廣東年糕不僅寓意好,還很好吃,軟軟糯糯,清香美味,做法也簡單。

【廣式年糕】食材:年糕粉250克、冰片糖180克、水220克、花生油10克。其中糖用冰片糖或紅片糖,冰片糖的顏色比較淺,紅片糖的顏色比較深,油可以用豬油或花生油、黃油。

1.220克水放入冰片糖煮沸,並攪拌至冰片糖完全溶解,顏色淡黃,如果用的是冰片糖,顏色會比較深,屬於正常顏色。

2.加10克的花生油,用打蛋器攪拌均勻,靜放冷卻至不燙手的溫度約35-40度。

3.年糕粉過篩,加入到步驟3中,並攪拌均勻流動糊狀,無顆粒狀的漿糊。年糕粉過篩,增加這個步驟,蒸出來的年糕細膩,容易攪拌。

4.把攪拌的漿糊倒入玻璃大盒子里,容器最好選擇長方形,切的時候比較好切。玻璃容器容易脫模,蒸出的顏色也漂亮,不鏽鋼容易蒸出來的年糕顏色發黑。

5.清水煮沸,隔水放入蒸鍋。蒸年糕一定要水煮沸之後放入,冷水放入蒸出的年糕會粘,不容易脫模,切的時候容易黏刀。

6.蓋上蓋子,時間設置35分鐘,避免蒸汽不迴流到年糕上面,蒸鍋的蓋子不要蓋太嚴實,放一個筷子或幾個牙籤。

7.蒸熟的年糕,取出,放涼,倒扣脫模,放在砧板上,切厚厚的塊,吃的時候口感好。

【sourcehe溫馨小貼士】1.年糕粉要過篩,蒸出的年糕不僅細滑,口感更好好。2.蒸年糕的容器用方形,切的時候比較好切。3.這款廣式年糕是甜味,蒸熟即可吃,不需要炒。4.年糕糖要用冰片糖或紅片糖,不能用白砂糖,顏色太白。

廣式甜味年糕,你學會了嗎?過年了,你你家喜歡吃什麼年糕?甜味還是鹹味,或者年糕不同的做法,期待你來分享家鄉的年糕。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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