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不管你是燉羊肉還是燉牛肉 這2味最好別往裡放!不然腥味會很重

在我們生活當中人們常說的,《雞、鴨、魚、牛、羊》牛羊肉放在最後也有它的道理,牛羊肉相對來說要貴一些,當然貴也有它貴的道理,多吃牛肉可以強筋骨,多吃羊肉能夠滋補養身,我們這裡的牛肉38一斤,羊肉45一斤,我說的都是新鮮的食材,說到“鮮”我們就要懂得怎麼去享用美食的味道

任何食材都有它的本味,我們做廚師的一般都會最求食材的原滋原味,不管是吃什麼都要吃出它的本身味道,這樣才算是一道合格的美食,我不知道大家是怎麼理解的?

有時候我們去飯店或者去朋友家吃飯,端上來一道菜,吃到一半的時候竟然吃不出來這道菜是什麼,大家應該有過這樣的感受吧,現在的調味品非常的多,把豬肉做成牛肉的味道,已經不為其然了

就像北方人說南方人做的羊肉湯,都沒有一點羊膻味,這種美食是在太難吃了,這是一個道理,北方人喝羊肉湯就喜歡那種食材的原味,如果把膻味去掉了,或者是用其他的調料香料掩蓋了,還喝什麼羊肉湯!

俗話說“羊不椒、牛不蒜”老人說的話必然有他們的道理,我個人也是這樣認為的,不管是燉羊肉還是牛肉,花椒最好不要放,因為花椒的味道比較麻,放在肉裡面會把肉本身的香味掩蓋掉,按照健康營養的角度來說的話,放花椒是不正確的

然後就是蒜子,蒜子的味道比較獨特,老人說:蔥辣鼻子,蒜辣心,有時候吃一顆生的蒜子,嘴巴裡面一天都有大蒜味兒,所以在製作牛羊肉的時候,盡量不要放!

我認為燉牛肉的時候,可以適當放少許的“陳皮”

燉羊肉的時候可以放少許的“小茴香”

大家平時在家燉牛羊肉的時候是怎麼做的呢?

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:小管家美食 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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