阿波羅新聞網生活 > 飲食文化 > 正文

愛一個人煮/烤肋排與焗烤蝦

老少皆宜的烤豬肋排,拿來宴客、當年菜都很討喜。圖/太陽臉

焗烤蝦香氣四溢,省時易做,年夜飯就加上這一味。圖/太陽臉

用新烤箱做幾次麵包後大致上手了,覺得應該也善用它來做菜,烤箱做菜的優點是只要把食材處理調味好,設定好時間、溫度即可,無須翻炒。

這次來做烤肋排。美國影集《紙牌屋》里的法蘭克‧安德伍周旋在高壓政治鬥爭之餘,放鬆的方式就是到他偏愛的小餐館吃一客豬肋排,看他吮指也讓人飢腸轆轆。我到市場肉攤買了兩截比較厚實的肋排,先用叉子插出許多小孔,用鹽和黑胡椒粉塗抹均勻,放入密封袋或用保鮮膜包起來,入冰箱醃漬一晚。

接著做烤肉醬。洋蔥和番茄切小丁、蒜頭切末,跟番茄醬、黑胡椒粉、少許醬油、糖、檸檬汁一起熬煮。在肋排表面刷上一層烤肉醬,烤盤鋪上切塊的洋蔥、玉米、胡蘿蔔、馬鈴薯等蔬菜,再放上肋排,用錫箔紙包住烤盤,先以上下火160度低溫烤一個半小時。此時肋排已軟熟但外表還沒上色,把烤盤上的肉汁拌入烤肉醬內,再加入蜂蜜或麥芽糖一起煮,刷在肋排上,不蓋錫箔紙用大火210度續烤,反覆刷醬烘烤到表面焦糖化上色即可。這道菜不只適合拿來宴客,當年菜也很討喜。

另一道焗烤蝦端上團圓飯桌也是好看又好吃,蝦子清洗後用廚房剪刀剪去須和腳,從背部剖開剔去腸泥,將蝦平鋪於烤盤,撒上鹽和白鬍椒粉。將蒜末和洋蔥丁用奶油炒香,放在蝦肉上,再撒上起司條,入烤箱用上下火200度烤到起司融化就能上菜。

阿波羅網責任編輯:楚天 來源:聯合報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

飲食文化熱門

➕ 更多同類相關新聞