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西班牙都長出綠毛的火腿 價值上萬 削出肉來才知道驚艷

說起火腿,中國也有。咱們國家的金華、宣威、如皋火腿馳名中外。不過世界上公認的品質最出眾的火腿王國,是西班牙。西班牙長出綠毛的火腿,價值都要上萬,原本以為食客們瘋了,削出肉來才知道驚艷。

說到西班牙最出名的火腿,當屬伊比利斯火腿。這種火腿在國際上的價格可賣到100歐元每公斤,整腿售價摺合人民幣至少在幾萬塊以上。而現在大家看到的這種長滿綠毛的西班牙火腿,雖說價格略低於伊比利斯火腿,可價格也在萬元左右。

你不要以為它是變質腐敗了,其實這是火腿在自然恆溫環境當中產生的有益菌,正是由於它們的作用,才能讓火腿自然成熟,肉質變得鮮嫩可口、濃香四溢。

將表面的綠毛全部刮除之後,你便可以看到下面潔白的脂肪層、以及裡面透出來的,呈現胭脂狀的瘦肉部分了。據悉,製作西班牙所有火腿的豬,均為他們本國所產的一種純自然環境當中生長的豬類品種。脂肪含量低,纖維含量高,具有特殊的香氣,與別國品種完全不同。

片出來的火腿嫣紅透明,肥瘦均勻,如同雪花狀,相當漂亮。由於切火腿的大師技術高超,一片片薄如蟬翼,對著光據說可以照見對面的人影。

品嘗過的人都為它的口感所折服,初嘗之時感覺它質地堅韌,但是到了嘴唇當中之後入口即融,經過幾年的發酵,火腿已自然成熟,帶有一股奇特的香氣,使人久久回味。配上一杯上好的紅酒,便是一頓味蕾的盛宴。據說,這種火腿放置的時間越長,口質與口感便越好,這也是為何它會渾身長滿綠毛的原因之所在。

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阿波羅網責任編輯:趙麗 來源:ifuun 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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