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誰還用菜刀刮魚鱗啊?這些技巧簡直太神奇

1

藉助白醋就能輕鬆刮魚鱗

這個世界上喜歡吃魚的人很多,但是因為刮魚鱗而煩惱的人也很多。

多數情況下刮魚鱗都是一項折磨人的活,充滿腥味的鱗片四散飛濺,用力過猛又會傷害魚肉本身。這個時候你想要在大家面前露一手,怎麼辦?

在魚鱗表面刷上白醋,用刷子反覆刷兩三遍,塗抹均勻,刷好之後靜置五分鐘,刷過白醋的魚鱗表面就會發白。

戴上手套直接刮魚鱗,成片的魚鱗非常輕鬆就被刮下來了,而且一點都沒有飛濺,魚肉也沒有變色,醋只是停留在魚鱗表面,沒有浸入到魚肉中,也不用擔心魚肉會變酸。

當然還有一個更方便的方法,就是在市場讓店員幫忙去鱗,這個方法操作難度會相對低一些。

2

不用揉面也能做麵條

麵條作為一種主食,是許多北方人衡量廚藝的首要標準,而面所講究的“筋道”則需要廚師揉面水平達到化境,冰凍三尺非一日之寒。這個時候,你想要給大傢伙展示一下你的麵食造詣,又手勁不夠,怎麼辦?

將兩個雞蛋打碎攪拌成蛋液,加一小勺鹽,再將半碗麵粉分次加入蛋液中攪拌均勻。

準備一個食品袋,往裡面倒兩勺油,搓一搓讓袋子裡面都均勻沾上油。將食品袋套在碗上,把攪拌好的麵粉液倒入袋子中,用剪刀在袋子下面的一角剪一個小口。

把鍋中的水燒開後轉成小火,將麵粉液均勻擠到鍋里。一袋麵糊糊就在鍋中變成了長長的麵條,擠完以後將火轉成大火繼續煮,再用漏勺將麵條撈出。

這個時候挽起袖子,往手臂拍點麵粉,把一碗香氣撲鼻的筋道面放在桌面之後甩甩手腕,假裝揉面讓你疲憊不堪,你就可以坐下來享受了。

3

不用炸也能做鹽酥雞

鹽酥雞,一種近些年突然火起來的網紅小食,有著一切網紅小食的特徵:好看、好吃、好香、好胖。過年時你想為大家做一份鹽酥雞,卻又害怕烹飪油炸食品會弄髒自己新買的過年戰衣,怎麼辦?

將雞胸肉切成小塊,加入生抽10毫升、料酒10毫升、五香粉3克、白鬍椒粉3克、紅薯澱粉5克、植物油3克和雞肉拌在一起,腌制三十分鐘。

把腌制好的雞肉裹上雞蛋液,再蘸上麵包糠,在燒烤架上刷上油,把雞肉放進微波爐,高火加熱3分鐘後端出。

4

擠一下就能去除完整蝦線

蝦,因其獨特的風味和總是讓人吃得很狼狽的特性,使人們對飯桌上的蝦是又愛又恨。但是往好處看,如果你能把剝蝦這項技巧練成一門過硬的本領,這片神州大地上所有的長輩都會非常喜歡你。而去除蝦線正是這門技巧中最難的一部分,怎麼辦?

用手抓住蝦頭,向內彎折,彎折後可以看到在蝦頭和蝦身中間露出了一個大的開口,同時會看到一個深顏色的部分就是蝦腦。

輕輕用手擠一下蝦頭位置,一個完整的圓圓的蝦腦就被擠出來了。最後,揪住蝦腦輕輕一拉,一條完整的蝦線就跟著出來了,而蝦的外觀則是完好無損。

這個時候把剝好的蝦輕輕放在長輩面前,無聲地向大家宣告誰才是這個家中最能剝蝦的人。

5

兩分鐘就能泡發銀耳

銀耳是許多餐桌甜品的主要材料,但是通常泡發銀耳所需要的時間非常長,長到許多人在泡銀耳的時候會選擇睡一覺。當你說出你去泡銀耳的時候,發現親戚們開始準備動身午睡,怎麼辦?

將一些常溫的涼水倒入碗里,加入少許白糖攪勻,再把銀耳根部朝上浸泡在碗里。

把碗放進微波爐內,高火加熱2分鐘後將銀耳取出。這時可以看到加熱後的銀耳已經膨脹,體積大了好多。銀耳已經完全變軟,而且彈性十足,完全泡發好了。

用微波爐短暫加熱不會損害銀耳中的蛋白質、礦物質等主要營養成分,對銀耳口感的影響也不大,能夠快速泡發銀耳。

當親戚們打哈欠的嘴變成驚訝的張嘴,你可以開始叉腰了,可把自己厲害壞了。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:溫州都市報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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