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一碗牛肉湯 溫暖來時路!

我在家那會兒,並不覺得家鄉的牛肉湯有什麼特別。

以為,牛肉湯本該就是這個樣子,理所當然。

後來,我離開家鄉到外地讀書,

發現,新到的這個城市裡,

小飯館懸掛的招牌總是寫著‌‌“淮南牛肉湯‌‌”。

再後來,我慢慢去過很多個城市,

才知道,只有淮南的牛肉湯,才是記憶里的那個味道。

街頭的店鋪,顯眼的位置支著一口大鐵鍋,

半掩的鍋蓋上,一定擺著兩根已經被煮的發白的牛腿骨,

似乎這樣才能昭示這鍋湯的濃郁。

不用看招牌,你就知道,這是牛肉湯館。

咕嚕咕嚕翻滾著的,是那一鍋帶著濃郁味道的湯,

不斷湧出的熱氣,化成一縷縷香,從鍋中溢出,升騰,再飄遠。

淮南人喜辣,因此湯上常常飄著一層紅紅的辣油,

那一層辣油,不斷被翻滾著推向鍋邊,盪起一層層的紅花。

淮南的牛肉湯,可不僅僅有牛肉和湯,

粉絲、豆餅、千張絲、綠豆丸子,都是不可缺少的配料。

‌‌“老闆,來碗牛肉湯,什麼都要‌‌”,‌‌“好嘞‌‌”。

豪爽的老闆右手抓起粉絲、牛肉、如數填上配料,

麻利地將食材依次放到左手的漏勺中,

漏勺入鍋兩三分鐘,食材已經熟透,

撈起,裝入大碗,再飛快添入兩勺牛骨湯。

碗里的食材在湯汁的浸潤下,

舒展著,又往上冒了一冒。

最後,再撒上一把切得細碎的蒜苗,

滿滿登登的一碗牛肉湯就端上了桌子。

淮南人吃牛肉湯,還有特別的愛好,

店家一律免費提供生食的大蒜頭,

大家根據個人喜好自取。

一碗湯汁濃郁、配料實在的牛肉湯,

配上兩瓣大蒜,再加一份烤饃或燒餅,

管他早、午、晚飯,統統讓你的胃和心,都得到滿足。

在其他城市,我也吃過各不相同的淮南牛肉湯,

不知為何,總覺得少了些什麼。

是少了那鍋蓋上牛腿骨的暗示?

還是少了那兩瓣生蒜的襯托?

又或是,少了那周邊熟悉的鄉音?

……

每每回到家鄉,

都要吃上一碗家鄉的牛肉湯,

聽著店鋪里熟悉的鄉音,

看著周圍來往、忙碌的人們,

當那滿滿的一碗,擺在我的面前,

騰騰的熱氣模糊了視線,

此刻的心,溫暖而踏實。

或許,

在那些遠離家鄉的遊子心裡,

那一碗純正的淮南牛肉湯,

早已化成濃濃的鄉愁,

入口而下,入心入肺……

(有刪減)

阿波羅網責任編輯:寧成月 來源:深夜談吃 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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