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魷魚的10種做法 香氣滿滿還美味 趕緊學學吧!

魷魚是不少朋友喜愛的食材,

魷魚的做法很多,

今天就來學習它的幾種做法,

看著直讓人流口水~

酸辣魷魚

用料:

魷魚1條,酸蘿蔔1個,酸辣椒1個,油、紅尖椒、料酒、豆瓣醬、生抽、花椒粒、大蒜各適量。

做法:

1、魷魚去除去表面黑膜和頭部的雜物等,去頭和須備用。

2、整片的魷魚身的部分豎著切一刀,分成等量對稱的2片,接下來主要在這2片上切花刀

3、把魷魚打上花刀後,切成長方形。

4、鍋中加水煮沸後,把魷魚快速焯水後撈出控水備用。(魷魚微微打卷後就馬上撈出,時間長了就會老)

5、酸蘿蔔切成長條,酸辣椒斜刀切段,紅尖椒切段,大蒜切片。

6、鍋里油熱後,放入紅尖椒,蒜片爆香,倒入魷魚,加人入酸蘿蔔與酸辣椒,再加入一小搓花椒粒,1勺豆瓣醬炒出紅油,倒入1勺生抽,1勺料酒調味。

7、最後加入一絲絲鹽,快速炒勻即可出鍋。

清蒸大魷魚

用料:

魷魚2大條、大蒜、紅辣椒、香菜或香蔥、醬油、蚝油、鹽、白糖、雞精各適量。

做法:

1、魷魚洗凈,大蒜和紅椒切末;

2、鍋中熱一點兒油,把一半的大蒜和紅椒放進去炒香,加入醬油蚝油,鹽,白糖,雞精。出鍋放碗里,把剩下一半的蒜再加進去,備用;

3.蒸鍋水開後放入魷魚,蒸五分鐘即可;

4.取出魷魚,切成圈,擺盤,淋入之前準備好的蒜汁即可。

三杯魷魚

用料:

魷魚1條、大蒜、料酒、醬油、糖、香油、鹽、姜各適量。

做法:

1、用刀在魷魚身上輕輕的划出網紋,用料酒鹽醬油腌制20分鐘;

2、熱油爆香姜蒜後倒入醬汁(料酒、醬油、糖、香油)到煮沸;

3、倒入魷魚翻炒到發白,再加少許鹽翻炒就可以起鍋裝盤了。

蔥油鮮魷魚

用料:

魷魚、香蔥、薑絲、醬油。

做法:

1、將魷魚切寸斷、擺入盤中,撒上少許薑絲,淋少許的海天淡口醬油;

2、姜切絲,香蔥也切成細絲,入燒開的熱水中蒸5-7分鐘左右;

3、將多餘的汁倒掉,薑絲也去除、然後重新在蒸好的魷魚上淋少許的醬油,撒上適量香蔥絲,最後淋少許的熱油即可。

酥炸魷魚圈

用料:

魷魚、玉米澱粉、雞蛋、麵包糠、鹽、胡椒粉、料酒、油。

做法:

1、魷魚撕去外皮,清洗乾淨,加入適量鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘以上;

2、雞蛋打散,攪拌均勻,生粉、麵包糠放容器里備用,把魷魚圈放生粉里滾一下,再放雞蛋液里蘸一下,最後放麵包糠里滾一下;

3、鍋中放油,燒至6、7成熱,放入魷魚圈轉中小火,炸至金黃色即可,撈出後放廚房紙上面,吸走一部分油即可。吃的時候也可以配上蕃茄醬。

蒜香魷魚

用料:

魷魚1大條,大蒜,干辣椒,孜然粉,油,鹽,海鮮醬,辣椒油,香菜各適量。

做法:

1、將魷魚縱向切開,去除內臟以後清洗乾淨,然後切成斷。

2、將魷魚在熱水中焯一下,變色立即撈出。

3、在鍋中加油,油熱以後放入大蒜,干辣椒,孜然粉,炒香後放入魷魚,翻炒。

4、放入鹽,海鮮醬,辣椒油,香菜爆炒即可。

爆炒魷魚

用料:

魷魚2條,洋蔥300g,二荊條250g,蔥姜蒜適量,泡姜,泡椒,干辣椒,郫縣豆瓣,火鍋底料各適量。

做法:

1、魷魚撕掉上面那層紫色的膜,沖洗乾淨,鍋里燒開水,水開之後將魷魚放進去焯燙30秒鐘

2、將焯燙好的魷魚撈出,用刀花幾條口子,再用叉子等工具挫一些小孔以便入味,其他配料切好,二荊條辣椒切斷。

3、鍋里放少許油,開中火,把魷魚放在鍋里雙面煎,魷魚容易起卷,藉助鍋鏟筷子不停的壓平接觸鍋底繼續煎,這樣可以去掉魷魚多餘的水份,魷魚煎至成金黃色,微微焦的狀態起鍋切成大小均勻的塊狀。

4、鍋里重新放油,比平時炒菜稍微多一點點,放入姜蒜絲、泡椒泡姜、蔥白、干辣椒爆香,再放入二荊條炒出辣味,接著放郫縣豆瓣醬和火鍋底料繼續炒至香味溢出。

5、炒香之後,倒入魷魚翻炒均勻直到入味,最後倒入洋蔥,繼續翻炒。

6、當看到魷魚的水份基本上炒干,配菜熟了,就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均勻出鍋,出鍋之後,撒上點蔥花就可以了。

鐵板魷魚

用料:

鮮魷魚1條,洋蔥1個,干辣椒1小把,姜2片,蔥1段,鹽,生抽,醬油各適量。

做法:

1、魷魚去掉內臟和膜,切成細絲控干水分。

2、放入油鍋中炸得微黃撈出,蔥姜,洋蔥切絲。

3、鍋留底油燒5成熱,加干辣椒炒香,放入蔥薑絲煸炒。

4、加入洋蔥,魷魚絲,烹入鹽,生抽醬油炒勻。

韭菜炒魷魚

用料:

干魷魚3條,韭菜1把,紅青椒,蔥姜蒜適量,花椒,八角,桂皮,老抽,料酒,鹽,生抽。

做法:

1、將干魷魚用食用鹼水泡發2~3小時,然後再用清水泡2小時,去除鹼味,清洗乾淨。

2、泡好後將魷魚上的粘液等臟東東處理乾淨。

3、將魷魚切成絲,韭菜切成段。

4、鍋中入油,爆香蔥、姜、蒜,倒入魷魚絲,調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟,再加入韭菜煸炒2分鐘即可。

老乾媽炒魷魚須

用料:

老乾媽適量,魷魚須三條,洋蔥半頭,香蔥兩顆,蔥、姜、鹽、植物油、糖、雞精、十三香、料酒、醬油各適量。

做法:

1、魷魚洗凈去頭,把須子切成小段。

2、然後放入熱水中到入料酒焯一下撈出。

3、蔥蒜切末、姜切末備用。

4、熱鍋涼油,油溫七成熱時倒入蔥薑末炒香。

5、然後放入洋蔥絲炒出香味。

6、倒入焯好的魷魚,煸炒至魷魚變軟變色。

7、然後放入老乾媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、十三香、雞精、糖適量迅速煸炒,炒好後撒上少許香蔥末出鍋即可。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:新浪看點 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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