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蜂蜜奶香小排包 簡單易做 早餐首選

這款麵包口感微甜有奶香,喜歡甜的童鞋可以適當多加糖。

用料

高粉:400克

牛奶:190--200克

全蛋液:50克

鹽:4克

糖:55克

酵母:5克

黃油:30克

蜂蜜(刷表面):適量

做法

除黃油外所有麵糰材料放入麵包機,先放液體,最後放麵粉,麵粉上挖坑埋好酵母,啟動和面程序,二十分鐘後,加入事先切小塊軟化好的黃油,繼續揉面至完全階段。

蓋保鮮膜室溫發酵。

發酵至1.5倍至兩倍大,手指沾麵粉,插孔麵糰不回縮,發酵完畢。

取出擠壓排氣,均分成25等份,滾圓蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘。我用了200克牛奶,大約每份麵糰29克左右。

取出一個小麵糰,揉搓成光滑的圓形,因步驟簡單,沒拍圖,全部揉好後,依次放入烤盤,中間隔開距離。我用的三能28*28金盤,剛好一盤。

放到溫度38度,濕度85度的環境中發酵,我用烤箱發酵,烤盤下方放盤熱水,發至2倍大。

這期間可以兌蜂蜜水,蜂蜜與水的比例是2:1,蜂蜜濃度不同,比例自行掌握。

不需要刷蛋液!直接放入預熱好180度的烤箱中層,上火175度,下火170度,烤制15--17分鐘左右,上色滿意即可。注意觀察大約七八分鐘時,上色稍微滿意及時加蓋錫紙,防止烤糊。

停火,出爐!取出刷一層蜂蜜水,是不是更誘人?

蜂蜜水是出爐後再刷,烤之前不需要刷蛋液!如果再問這個問題,拒絕回答哦!

撕下一個吃,好香!小小的好可愛,兩口一個,好滿足!

吃不完的麵包,可以放到真空保鮮盒裡存放,能有效防止麵包風乾,延緩麵包老化,效果很棒哦。

阿波羅網責任編輯:fangzhou 來源:下廚房 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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