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春吃韭菜「洗腸草」 疏肝益陽防腸癌

韭菜有大量纖維質,能促進消化,讓腸胃蠕動更快,有治療便秘預防腸癌的效果。(圖片來源:Adobe stock)

春天多吃點韭菜好處多,韭菜含有蛋白質、維生素B、維生素C,還有礦物質鈣和磷。裡面的胡蘿蔔素也有很多,僅次於胡蘿蔔,比大蒜多。此外,還含有鋅元素。

在《本草綱目》中提到韭菜的功效是:“生汁主上氣,喘息欲絕,解肉脯毒。煮汁飲,能止消咳盜汗。韭籽補肝及命門,治小便頻數,遺尿。”

韭菜除了大家都知道的“益陽”功效之外,其實韭菜中含有大量纖維質,能夠促進消化,讓腸胃蠕動更快,有治療便秘預防腸癌的效果。是名副其實的“洗腸草”。

韭菜味道濃是因為裡面含有揮發性精油和硫化物,能夠有效的疏調肝氣,增強消化功能。

韭菜春季正嫩,春補肝,為肝之菜。《素問》有言“心病宜吃韭菜”,心為肝之子,母能令子實。韭菜享有“春菜第一美食”之稱,正如《本草綱目》謂:“正月蔥,二月韭菜。”

韭菜之品質,初生食之氣香,春正嫩,春初早韭菜最佳,以肥嫩為佳,韭菜種子以色黑飽滿者佳。

韭菜的養生功效

1、增進食慾

韭菜中含有植物性芳香揮髮油,具有增進食慾的作用,老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭,有益於增進健康。

2、益肝健胃

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能。

3、散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益於人體降低血脂,防治冠心病、貧血、動脈硬化。

4、潤腸通便

韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。

5、殺菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用,可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

6、護膚明目

韭菜富含維生素A,多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺,還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的機率。

7、降血脂

韭菜具有散瘀、解毒的功效,不但有效降低血脂,防治冠心病、貧血與動脈硬化,所以不妨適當多吃韭菜。

吃韭菜的禁忌

1、韭菜偏熱性,多食易上火,因此陰虛火旺者不宜多吃。

2、胃虛有熱、消化不良不宜食用。

3、夏韭老化,纖維多而粗糙,不易被人腸胃消化吸收,加之夏季胃腸蠕動,功能降低,多會引起胃腸不適或腹瀉,因此夏季熱時不宜多食。

4、韭菜雖有強精作用,但過量食用會敗腎、流眼屎,所以也不要天天食用。

5、熟的韭菜不能隔夜吃,以免亞硝酸鹽中毒。

6、韭菜與酒不宜同食,古時有一種說法:“飲白酒,食生韭,令人增病。”《飲膳正要》中記載:“韭不可與酒同食。”

韭菜辛溫,能活血。白酒性大熱,含有量乙醇,刺激性強,能擴張血管,加速血液循環。吃韭菜尤其偏生韭菜,同時喝酒,如同澆油,可引起胃炎或胃腸疾病複發。

韭菜餃子

韭菜春季正嫩,春補肝,為肝之菜,做成韭菜餃子美味又營養。(圖片來源:Adobe stock)

食材

豬後腿肉600g

韭菜400g

蝦皮50g

鹽2茶匙

香油4大匙

醬油3大匙

米酒2大匙

胡椒粉2茶匙

做法

1、韭菜一把400g,沖洗一下後切珠,放著瀝干備用。

除了韭菜之外,將其他所有材料倒在盆里攪拌均勻。靜置大約10分鐘,讓醬料吃進肉內。最後再把韭菜加進去攪拌均勻(韭菜最後加,是減少韭菜遇到鹽會出水,把整個餡料弄的太濕,鬆散無法結團,很不好包。真的太濕了,放入冰箱冰一天可以補救)。

2、用挖餡料的湯匙底部將水餃皮邊緣沾濕,也可以沾水沾濕。

3、餃子皮包入適量內餡、收口成型。

阿波羅網責任編輯:夏雨荷 來源:新浪看點 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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