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正宗鮮蝦雲吞的做法 那味道怎一個鮮字了得!吃一個就放不下筷子…

雲吞又稱扁食,是兩廣地區的特色傳統小吃的一種,屬於粵菜系。不同於北方的“餛飩”,初期被歸類為餅類之中。之所以叫雲吞,是因為粵語中餛飩的發音類似於雲吞。經過長年的發展,雲吞也有了自己獨特的風格,外皮以及裡頭的餡料都跟餛飩不同。大小一般以“一口吞”為標準,按照老廣記的標準,一碗標準碗雲吞數量為6顆到8顆。

鮮蝦雲吞的材料是鮮豬肉、雲吞皮(買現成的)明蝦配料:蔥、薑末、蒜、香油、鹽、雞精、紅星小二(去腥),不含防腐劑,老少皆宜。

【製作方法】

第一步:準備肥瘦豬頭,鮮蝦,雲吞皮,香菜,小蔥,姜,食用油,鹽,味極鮮,芝麻油,白糖,料酒,胡椒粉,生粉,白芝麻,耗油,備用

第二步:豬肉洗凈剁成肉末

第三步:鮮蝦去殼,去除蝦線和內臟,然後剁成肉末

第四步:豬肉末和蝦沫放入碗中,加入薑末,蔥末,鹽,白糖,料酒,魚露,生粉,食用油,耗油,攪打上勁,用料酒和鹽,腌制一下

第五步:取一片雲吞皮,放上肉餡,再放上一整隻蝦低,對摺,包好,依次完成其他的

第六步:香菜切沫,小蔥切蔥花,放入鹽,白糖,味極鮮,醬油,耗油,芝麻油,攪拌均勻

第七步:加熱一鍋水,煮沸

第八步:煮沸後放入雲吞,煮至雲吞浮起

第九步:雲吞舀入碗中,再倒是適量的雲吞水,攪拌均勻

第十步:撒上適量胡椒粉,芝麻即可開吃

阿波羅網責任編輯:王和 來源:樂享網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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