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豬蹄怎麼做都好吃 但這4種做法最經典 肥而不膩入口即化!

最近在飯館吃到一道菜

這道菜的菜名叫做:“大手拉小手”。

這菜名起的有點驚呆了~

不過菜一上桌,小編是口水直流!

豬蹄的烹調方法多種多樣,紅燒、燉湯各有特色。今天哈妹教大家酥軟味美,入口即化的幾款豬蹄做法,香的鄰居來敲門,快來學學做法吧~

今天就來教教你們怎麼做這道

大手拉小手

@香草冰激凌汪

食材:

豬蹄、雞爪、蔥姜、八角、桂皮、香葉、老抽、白糖、料酒、干辣椒、鹽

做法:

1.豬蹄處理乾淨,雞爪剪去指甲;

2.冷水下鍋,放一片姜、少許蔥,倒少許料酒焯水;

3.水開撈出,衝去表面雜質;

4.鍋內倒油,放入冰糖炒至融化冒小泡,倒入豬蹄、雞爪均勻翻炒上色;

5.放入蔥姜大料,倒入適量老抽和鹽穩固顏色後,倒入高壓鍋加適量開水燜制即可。

kk君のtips

用高壓鍋省時省事,也可用普通鍋燜,大概燜一個多小時。

既可熱食也可當下酒零嘴~

@靜的時光9

“大手拉小手”這菜名形象不形象?

這道硬菜簡直不能更愛了~

吃一口那都是滿嘴的膠原蛋白啊!

沒有高壓鍋,又想吃超入味軟爛的豬蹄?

電飯煲也能替你做到!而且一滴油都不用放!

番茄酸湯豬腳

材料

豬腳1碗/番茄2個/檸檬1顆

蒜瓣5瓣/小紅椒2個/姜1小塊

花椒少許/冰糖1小塊

生抽/鹽

做法

▼1.焯豬腳:鍋中放涼水,豬腳入涼水焯至水開,去除腥氣和血污。

▼2.腌制豬腳:撈起焯過的豬腳洗凈裝盤,加入3勺生抽,3-4片生薑,少許花椒,切半顆檸檬擠汁,腌制10分鐘。

»時間充裕的話可以腌更長,這樣更加入味。

記得讓豬腳均勻蘸上調料~

▼3.放配料:將腌制好的豬腳放入高壓鍋,再放進切好的番茄、5-6顆蒜瓣、2-3片生薑、3片檸檬、適量小米椒、4勺生抽。

»檸檬和番茄可以依據個人口味酌情增減,不過建議檸檬不要放太多,不然燉出來的湯會有點苦味(檸檬皮的關係)。

▼4.放冰糖:放一小塊冰糖,用來提鮮。

»圖中的冰糖有點大塊,後來敲出了一半。大家記得挑小塊的哈。

▼5.加水燉煮:加水直到沒過豬腳1-2cm的高度,蓋上鍋蓋,開火燉煮。

»先開大火,直到聽到高壓鍋氣門開始出氣,發出呲呲聲,改中小火,再燉20分鐘後關火,耐心等待鍋中的氣回乾淨,再打開蓋子。

▼6.裝盤:出鍋前嘗嘗鹹淡,用鹽調味,然後就可以裝盤啦~

黃豆燉豬蹄

食材:

豬蹄、黃豆、料酒、薑片、鹽、蔥花少許

做法:

1.黃豆提前用清水泡軟,豬蹄清洗處理乾淨;

2.鍋中清水煮開,放入處理好的豬蹄焯水,撈出沖洗乾淨;

3.在鍋中放入黃豆,薑片和適量料酒,再倒入沒過食材的清水;

4.開大火煮開後,轉小火燜兩小時至豬蹄軟爛,加鹽調味撒上蔥花即可。

燜、燉、煮都教過了,

再教一道飯店級別的烤豬蹄~

輕鬆做出兩種口味,不肥不膩,鮮嫩無比。

學會了這道菜,一鍋兩吃,

還下什麼館子!

噴香烤豬蹄

@細嚼曼宴

食材:

豬蹄、冰糖、鹽、蚝油、蘇打粉、孜然粉、醬油、八角、桂皮、蜂蜜

做法:

1.鍋內放少許油,將冰糖炒出焦糖色,放入處理好的豬蹄;

2.油煎到豬蹄皮的表面變硬、微焦,並且染上一層糖色;

3.倒入除蜂蜜和蘇打粉外的所有調料,加水沒過豬蹄,水燒開後關中小火燜30分鐘;

4.豬蹄放在烤盤上,一半刷上蜂蜜,用牙籤將另一半戳小孔拍上蘇打粉,烤箱200℃烤制15分鐘即可。

kk君のtips

豬蹄如果直接烤,耗時且干;用水燜會讓豬蹄更容易熟,且烤出來不會柴~

蘇打粉遇到高溫會跟表面的油脂起反應而“炸”開,從而形成一層香脆可口的脆皮。

兩種口味各有千秋,喜歡辣的烤好再撒些辣椒粉,風味更佳~

@蝶影_81

看到這兒,

你的口水還忍得住不流下來么?

小編是忍不住了,趕緊買豬蹄做了吃!

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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