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原來腌鹹鴨蛋這麼簡單 做法配方都告訴你 保證不咸個個起沙流油

鹹鴨蛋可謂是一道歷史久遠的傳統美食了,深受很多人的喜愛。但很多人都不會做,老是出去買來吃。

其實鹹鴨蛋特別簡單,就是以新鮮鴨蛋為主要原料,然後經過腌制而成的,鹹鴨蛋營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,鹹味適中,老少皆宜。

清明到端午,是腌鹹鴨蛋的最佳時期。尤其現在,腌上一壇,端午節正好能吃。那怎樣腌制鹹鴨蛋才好吃呢?做法配方都告訴你,保證不咸個個起沙流油。一起來看看詳細的做法吧。

【腌鹹鴨蛋】

食材:5斤鴨蛋,600克鹽,2顆八角,幾片香葉,幾顆干辣椒,1小把花椒,幾片生薑

詳細步驟:

先把鴨蛋放進盆里,用清水泡上30分鐘。利用泡鴨蛋的時間,鍋清洗乾淨,倒入水,再加入2顆八角,幾片香葉,幾顆干辣椒,1小把花椒,幾片生薑,燒開。(如果想腌出的雞蛋更香,我們就用花椒大料熬水,如果想吃原味的,用涼開水和鹽就可以了。)

燒開後,轉小火,再煮5分鐘,把調料的香味煮出來,然後放鹽,鹽的量根據1斤鴨蛋放120克鹽的量,然後把鹽熬化,關火放涼。

鴨蛋泡好後,用清潔球把鴨蛋表面擦洗乾淨,洗乾淨後的鴨蛋再過一次水,然後放入水盆中浸泡,泡的過程是為了檢查鴨蛋是否有孔洞,注意觀察有洞的鴨蛋會有小細泡吐出像一條細線,這一步很關鍵,吐泡的要取出來不淹。漂在水面的也要取出來不能淹。

鴨蛋挑選過後,撈出放太陽下晒乾水份,只是晒乾水份就好,不用什麼曬兩個小時或者半天的。

鴨蛋表面水分已經晾乾,取一個乾淨的無水無油的玻璃瓶來。把鴨蛋裝好後。

熬好的料水也放涼了,把水裡面的調料撈出,然後把水倒進裝滿鴨蛋的玻璃瓶里。水一定要淹沒鴨蛋。

最後倒上3瓶蓋的高度白酒。然後把它密封起來,放在通風處,腌上1個月就可以吃了。

別看這簡單幾步,但腌制出來的鴨蛋個個冒油,這樣的方法你學會了嗎?

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阿波羅網責任編輯:王和 來源:新浪看點 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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