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醬油炒飯家常做法 隔夜飯不用倒 沒菜有醬油就行 好吃又好做

我小時候在農村長大,家裡不管是燒飯還是炒飯都要燒一大盤的那種,生怕我吃的少,長不大,然後第二天要是米飯真的太多,那就一鍋炒,炒出來的炒飯什麼顏色都有。偶爾沒菜,只有隔夜飯的時候,這個時候媽媽就會給我炒一個醬油炒飯。那個時候我才知道,原來這個才是真正的炒飯,那加了亂七八糟菜的,最多算是大鍋燜飯。

記得有一次老媽出去打麻將,那打的是廢寢忘食,天昏地暗,我這個苦孩子還長身體呢,餓是不能餓的。自己煮了個米飯,再去做炒飯,那飯被我炒的,鍋底黏了一厘米高的飯,鍋鏟都鏟不下來,我媽回來差點沒把我打死。

後來,經過老媽“諄諄善誘”的教導,我終於學會了如何去炒飯,這道醬油炒飯就是我小時候學會的第一種炒飯,今天分享給大家。

食材:涼米飯、雞蛋(可選)

配料:老抽、生抽、蔥花(可選)

製作步驟:

1、雞蛋拌勻,入鍋炒嫩,備用(不加雞蛋的可以直接略過);

2、鍋內倒適量油,倒入涼米飯,小火炒分散開,均勻的淋入生抽和老抽(可直接全倒醬油),翻炒均勻;

3、最後倒入雞蛋小炒下就可以出鍋了,撒點蔥花,香噴噴的醬油炒飯完成了。

注意事項:

1、米飯最好是隔夜,或者放涼一兩個小時的飯;

2、炒飯要想把米飯粒粒分開,要用小火。

現在很多人都很好奇,為什麼都要用隔夜飯或者涼米飯去炒飯。正常人家煮出來的米飯肯定是香軟彈的,米飯太軟直接炒飯,會造成你炒的飯直接粘一起去了。隔夜飯或者米飯放涼,主要作用就是讓水分隨著熱氣散去,讓米飯表面變干,炒飯的時候更容易分開來。如果你想要用直接煮好的飯去炒飯,其實也沒問題,就是你煮飯放水的時候放少些,讓米飯煮出來就是偏硬的,那樣的米飯你只要打飯的時候把他們戳戳散,直接就可以開炒了。

香噴噴的醬油炒飯,吃飽真的要減肥了。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:新浪看點 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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