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蒜蓉小龍蝦

飯店裡的小龍蝦不但貴吃了還不放心,其實自己做出的美味完全可以不輸大廚。

用料

小龍蝦:3斤

大蒜頭:5隻

啤酒:1易拉罐

紅辣椒:2隻

姜,蔥,八角:適量

白糖:2-3小勺

鹽,生抽醬油:適量

蒜蓉小龍蝦的做法

每隻小龍蝦都用牙刷刷乾淨,泡在淡鹽水中30分鐘。

泡龍蝦的時候剝大蒜頭,蒜頭不怕多,越多越好吃。

搗成蒜蓉。

把小龍蝦從鹽水裡撈出,剪掉8條小腿,從尾部中央抽出蝦腸。如果不是清水龍蝦建議剪掉頭頂的胃,追求口感的話蝦腸可以不抽,吃的時候再抽,這樣蝦肉比較筋道。生薑和紅辣椒準備好。

熱鍋冷油,倒入蒜蓉炒香,加白糖炒勻,油一定要多倒。

倒入小龍蝦、生薑、紅辣椒,翻炒至蝦殼變紅,多翻炒一會讓蝦肉變緊。

倒入一罐啤酒????翻炒均勻,加入鹽,生抽醬油,再倒點李錦記紅燒汁和蒸魚豉油。

加入蔥白和八角,倒少量開水與龍蝦齊平,如果啤酒倒得多就不加開水,加蓋中火煮10-15分鐘。

盛出小龍蝦,鍋內湯汁繼續大火收干。

最後將收得半乾的蒜蓉湯汁澆在龍蝦上就可以了,甜、辣、鮮、香Y(^_^)Y

小貼士

醬油用生抽,顏色淡點好看,我用的六月鮮醬油。湯汁不要收得太干,還要蘸龍蝦吃呢。

阿波羅網責任編輯:fangzhou 來源:下廚房 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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