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豬蹄最經典美味的7種做法 肥而不膩 入口即化 沒牙也能吃!

黃豆燒豬蹄▼

豬蹄2隻約500克、干黃豆50克、大蒜5瓣、姜1塊、蔥2段、干紅辣椒5隻、醬油1湯勺(15ml)、冰5粒、料酒1湯勺(15ml)、八角(大料)3枚、桂皮1塊、茴香1茶匙(5ml)、香葉2片、花椒20粒、米醋1小匙、鹽過量、油1.5大匙【詳細做法】

1.提早將干黃豆用等量的凈水浸泡4小時以上,豬手用凈水洗凈,去除雜毛,宰成小塊,放入冷水中煮開,煮變色當前撈出用凈水洗去浮沫,瀝干待用,姜、蒜切片,將干辣椒、花椒、桂皮、茴香、香葉用一次性的料包裝起來待

2.炒鍋放火上燒熱,倒入油,放入冰糖將冰糖融化,將冰糖熬至色彩變深3.放入焯過的豬蹄,翻炒平均,讓糖色平均附著在豬蹄外表4.參加開水(水量以沒過豬蹄3cm為好)、黃豆(可以或許和泡黃豆的凈水一同)、醬油、料酒、薑片、蔥段和料包、鹽燒開5.轉小火,加蓋燉1.5小時附近,至豬蹄酥軟,參加米醋,開蓋轉大火燒至湯汁收濃便可

香辣豬蹄▼

 

 

豬蹄2隻(約600克)、大蔥一段(約20克)、生薑三片(約20克)、花椒1/2茶匙,干辣椒10克、大蒜約20克、香葉2片、桂皮2小段、小茴香1/2茶匙、甘草1/4茶匙、大料2-3粒、草果2顆、丁香5粒附近、生抽1茶匙,老抽1湯勺,鹽1.5茶匙,冰糖1湯勺【詳細做法】1.豬蹄洗潔凈,去掉下面未盡的豬毛,在開水中焯一下撈出洗凈浮沫2.炒鍋中燒熱油,倒入大蔥、生薑、花椒,干辣椒、大蒜,炒出香味3.倒入豬蹄翻炒,參加生抽、老抽和冰糖,翻炒至豬蹄平均上色,增加開水蓋過豬蹄,大火燒至水開關火4.將香葉、桂皮、小茴香、甘草、大料、草果、丁香粒等裝入調料包中,放入電壓鍋,此時將炒鍋中所有的工具倒入電壓鍋,挑選“豬蹄”檔5.電壓鍋煮好後,將電壓鍋中的全盤工具從頭倒入炒菜鍋,開戰,參加過量鹽,翻炒,收汁,湯汁約莫收干後起鍋便可

紅酒燒豬蹄▼

 

 

豬蹄3個(約700克)、鹽1茶匙(5克)、冰糖1小塊、白酒1湯勺、紅葡萄酒10湯勺、老抽2湯勺、醋1茶匙、花椒10粒、八角2個、桂皮1塊、干紅椒1個、薑絲少量、蒜片少量、紅椒1根【詳細做法】1.豬蹄洗凈後按骨縫分紅小塊,用開水焯燙一下,撈出後再洗凈外表的血沫,紅椒切絲2.油熱後參加薑絲、蒜片紅椒絲爆香,放入豬蹄塊,小火翻炒五分鐘,淋入白酒、醋燜燒一分鐘3.參加超越豬蹄外表上2cm的熱水,大火開鍋後參加鹽、冰糖、紅酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干紅椒4.小火燒煮一個半小時,湯汁收干便可

酒香腐乳蹄

豬蹄2個,葡萄酒1杯,醬油半杯,腐乳汁半碗,大塊腐乳三個,蔥花少量,姜3片,芝麻香油2湯勺

【詳細做法】1.豬手讓賣家斬成小塊,放入湯鍋里焯水,焯至表皮變色,掏出沖刷潔凈2.鍋里放入黑芝麻香油燒熱,放蔥姜爆香後,放入豬手翻炒平均3.調入醬油,腐乳汁和葡萄酒,注入開水沒過豬蹄4.水沸騰後改小火燉一小時,大火收汁,出鍋便可

炭烤豬蹄▼

 

 

豬蹄4隻、姜6片、蔥4根、大棗4個、八角2個、草果1個、丁香5粒、干辣椒5個、花椒10粒、高度白酒30ml、老抽30ml、生抽30ml、紅糖10克、鹽5克,芝麻少量,辣椒粉少量

【詳細做法】1.豬蹄洗凈後將毛髮剔除潔凈,然後用凈水浸泡半小時,瀝去血水備用2.炒鍋中不要放油,悄悄燒熱後放入豬蹄悄悄翻炒,淋入白酒,翻炒至豬蹄開端變得微黃3.放入蔥段、薑片,還有八角、草果、丁香等香料一同炒出香味,直到豬蹄的外皮開端釀成焦黃色4.順次淋入老抽、生抽炒勻,然後放入紅糖,炒至豬蹄散收回香味,外皮釀成醬白色。然後放入干辣椒、花椒粒5.將炒好的豬蹄放入砂鍋中,參加開水沒過豬蹄,用大火燒開後轉成小火漸漸燉約莫2個小時,直到豬蹄軟爛6.將豬蹄掏出,放在電爐上、炭火上、烤箱中漸漸烘烤至表皮金黃氣泡,撒上芝麻、辣椒粉便可便可

水晶蹄花湯

豬蹄500克,海帶200克,姜1塊、乾花椒10顆、蔥1根、料酒1勺

【詳細做法】1.將新穎的豬蹄用小鉗子夾去雜毛,再刮洗潔凈2.將鐵鍋燒熱,把豬蹄放在鐵鍋上干燒,燒去盈餘的小雜毛,剖成兩半,剁成小塊備用3.鍋內水燒開後,放入豬蹄、海帶、姜、乾花椒、料酒,大火煮開,轉成中小火,燉到豬蹄軟爛4.起鍋時參加少量鹽、蔥花便可

香菌豬蹄煲

豬蹄2個、杏鮑菇1個、蟹味菇100克、茶樹菇150克、鹽6克、生抽10毫升、料酒15毫升、八角2個、白鬍椒粉1小勺、姜3片、大蒜1根、紅椒1根

【詳細做法】1.豬蹄洗凈,去雜毛,在開水中燙去血水2.蟹味菇、茶樹菇去根洗凈,杏鮑菇洗凈後切成手指粗的長條,大蒜切段,紅椒切塊3.豬蹄加水、鹽、料酒、生抽、八角、姜大火煮開,轉小火煲1小時附近4.參加菌類和大蒜、紅椒,煲20分鐘,撒上白鬍椒粉便可。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:摘走網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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