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日本天王一天只吃兩頓飯?吃早餐前還得做這事

當天王完成早上的“任務”之後,終於可以到“常御殿”享用早餐,這時候的時間已經是早上的十至十一點了。

早餐是每個人起床後吸收營養、補充元氣的重要一餐。古代的日本天王一般都在早上五、六點起床,晚上十點左右睡覺。以平安時代和江戶時代的紀錄來看,天王起床後,首先是洗手洗臉,接下來還需要洗澡,稱為“御湯”,另外也有稱為“風呂”的蒸氣催汗洗法,類似今日的桑拿浴。一般來說,天王入浴是在早上八點左右,洗澡時當然有侍候天王的女官從旁協助。不過,古代天王(還有貴族們)洗澡時是不會脫光衣服的,會穿著薄薄的“御湯帷子”衣裳入浴。順帶一提,這個“御湯帷子”便是現在“浴衣”的前身。

洗澡完之後,天王還不可以用餐,因為還要整理儀容,而且依照情況需要,每隔兩三天便要做一次染齒,即“齒黑”。“齒黑”是什麼時候開始的裝扮,已不可考。但由於考古學家在公元三世紀中後期的古墳時代遺迹里,找到類似“齒黑”痕迹的人齒樣本,因此一般相信“齒黑”是古代便存在的習俗,用來保護牙齒,到後來成為了分辨貴族與平民的身分象徵。整理好身體儀容,天王還要找專人為自己洗刷雙手,稱為“御手水”,弄得乾乾淨淨,為的是準備早上最重要的事-四方拜。四方拜的“四方”,簡單來說就是王宮的四方,寓意國土的四周,還有朝伊勢神宮的方向進行遙拜,以示向祖宗行拜禮,這個儀式是天王每天的“國務”,原則上風雨不改。

日本史學者胡煒權指出,早上的“任務”完成後,天王終於可以到日常生活的空間“常御殿”享用早餐,時間已經來到早上的十至十一點。這頓早餐一般稱為“大床子御膳”。前菜一般是“餅”(一般稱為“御朝之餅”),通常有六塊,放在一個稱為“三方”木製台盤上,然後還有其他主菜,有菜有肉。中世紀以後,一般每頓主菜里都有一條長三十公分的鯛魚。

由於天王長期奉行佛教思想,所以自十世紀以來,他與京都的貴族們主要進食的肉類是魚肉和鳥肉,而野豬、鹿等獸肉則要到明治時代以後才得以解禁。因此,在普遍不進食獸肉的當時,魚類和雞便成為當時天王和貴族補充蛋白質和脂肪的主要來源。另外,在一些紀錄里,也看到天王和貴族會飲用稱為“穌”、“酪”的乳製品,同樣是天王與貴族吸收蛋白質和脂肪的副食品。但是,隨著肉食主義消弭,這些與牛相關的乳製品最終沒有成為御用食品。

天王的衣食起居自然與他人不同,例如早上十一點至傍晚五點,是天王處理政務、學習的活動時間。

話說回來,王進膳的時候,一般都有多名女官來陪食和侍候,還有專人先試吃試毒,以保安全。除了魚類之外,還有數十碟小菜。天王食用鯛魚時,當然不會自己挑魚刺,而是由侍候左右的女官處理,她們會用訓練有素的技巧在不破壞魚的形態下將刺全數拔出(陪食的女官在江戶時代統稱為“御末”)。當然,天王是吃不完這數十碟御膳的,所以剩下來的都會留給陪食的“御末”,甚至天王用過的餐具也會送給他們,當作賞賜。

我們現代人一般是一天三餐,但古代天王在不同時代進食兩餐至三餐不等。晚餐在傍晚五點左右開始。換言之,早上十一點至傍晚五點,是天王處理政務、學習的活動時間。晚餐菜色沒有指定,唯獨不可缺少日本酒。從歷史資料里可以看到,不少天王都是愛酒之人,明治天王便是其中一位,可以說是酒不離手。

明治維新後,伴隨著西化運動,天王的飲食自此由“和式”轉為“西式”,直至現在。所用的餐具、餐桌也改用西式。明治天王時的早餐一般是拿鐵配上麵包,午膳和晚餐則主行法式風格。至於酒方面,香檳和紅酒成為這位天王不離手的新寵。不過,自小嗜酒如命的他,身體日漸受到影響,在身邊的侍醫力勸下,才減至每日一杯左右。不過當國務繁重,他多喝幾杯來減壓也時有所見。

說了這麼多,究竟天王一頓御膳平均要多少錢呢?很遺憾的是,這方面沒有系統性的記載。但以江戶時代的天王膳食費為例,食材大多由朝廷自己負責分配,但是唯獨天王食用的白米,是由幕府專責提供,而且都是最上等可口的白米,每年約供給近四千公斤。

供應天王的食物一般是從王家莊園上貢的食材。這些莊園大多位於京畿附近,主要集中在今天的兵庫縣和京都府一帶。上述的前菜“御餅”到了戰國時代以後,便由京都北山的和菓子商人川端道喜提供,也就是所謂的御用商人。

這些負責提供天王食材的京都御用商人到明治維新時,大約有二十九或三十家。明治維新後,由於天王遷居東京,這些商人大部分都失去“御用商人”的資格。現時在京都,如果有老店自稱“宮內廳御用達”、“王室御用達”,有些確實曾經有過關係,但這些“文宣”嚴格上都只是自稱,已經與現在的宮內廳和天王毫無關係了。

阿波羅網責任編輯:時方 來源:時報出版 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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