阿波羅新聞網 生活 > 健康養生 > 正文

隔夜茶毒如蛇?關於茶的流言 你想知道的都在這裡!

茶是十分受我們歡迎的一類飲料,我國的茶文化源遠流長,但最近網路上興起的那些關於茶的流言也不禁讓人不寒而慄:飯後喝茶似毒藥,隔夜茶會致癌,茶不能跟蛋奶等各種食物同吃,不然會出事……

怎麼覺得連泡茶姿勢不對,都很危險?

然而真相只有一個!

受訪專家|林智(中國農業科學院茶葉研究所研究員)

有茶毛毛都是好茶?

真相:不一定。

對白毫(俗稱毛毛)有要求的名茶,如碧螺春、都勻毛尖等。因為茶樹新梢越嫩,白毫越多,表明該茶葉嫩度高,內含物豐富,品質好。

但也有些名茶不要白毫,如西湖龍井,就要求外形扁平光滑,有毛毛反而不符合品質要求;還有如開化龍頂,是單芽茶,加工過程就有“脫毫”工序,就是脫去茶芽表面的白毫,使茶湯更清澈透明。

茶越新鮮越好?

真相:不一定。

與茶類有關。一般綠茶要喝當年的新茶,特別是春茶品質最好。紅茶、烏龍茶屬於發酵茶和半發酵茶,適當時間的貯藏有利於品質熟化和發揮。而黑茶屬於後發酵茶,如普洱茶、六堡茶、茯磚茶等,其品質形成和發揮需要一段時間的陳化,所以有“越陳越香”之說。

普洱茶越陳越好?

真相:錯。

任何食品都有一個最佳食用期,即使是黑茶類,也不是絕對越陳越好。特別是經過長時間的貯放,如幾十年、上百年等,不僅茶葉中有效成分會氧化分解、損失殆盡,還會導致微生物污染。

不鏽鋼杯子泡茶有害?

真相:不確定。

這主要取決於不鏽鋼杯子的質量。只要在泡茶時,杯子無任何金屬元素或有害物質溶解出來,對人體就不會產生危害。

頭泡茶不能喝?

真相:錯。

綠茶和紅茶大多採用較嫩的新梢加工,頭泡茶中一般將茶葉中較多的內含物沖泡出來。特別是咖啡因、氨基酸等,頭泡中已佔70%~80%,因此,如果不喝倒掉,非常可惜。

頭泡茶的泡沫是無害的。目前認為可能是茶葉中所含茶葉皂素引起的。茶葉皂素不但對人體無害,反而具有抗菌、消炎、抗血栓等保健功效。

洗茶能洗掉農藥?

真相:不完全對。

如果茶葉上殘留的農藥是水溶性的,洗茶可以減少一部分。但目前茶葉上用的農藥大多是脂溶性的,不溶於水,因此,是洗不掉的。同時,也正是由於這些農藥不太溶於水,泡茶時很少進入茶湯,飲用安全性相對較高。

女性不能多喝茶?

真相:錯。

喝茶與性別無關,與個人身體狀況有關。女性在特殊時期如懷孕或哺乳期喝茶,可能會由於咖啡因攝入過多,引起胎兒或小孩興奮。

感冒喝濃茶好得快

真相:不確定。

可能會有一定作用。因為茶葉中茶多酚、茶氨酸等有效成分具有一定的抗病毒、增強免疫力等功效,咖啡因有提神醒腦等作用。

茶只能泡三次?

真相:錯。

一般根據茶葉的質量和用量,綠茶、紅茶可泡3~5次,烏龍茶、黑茶可泡7~10次,泡3次以上,茶鹼已幾乎100%被浸出。

隔夜茶會致癌?

真相:不會。

隔夜茶只要沒有變質,對人體不會產生不良影響。但是如果發生微生物污染如發霉、變餿等,就不能再飲用。

冷茶會傷身?

真相:不一定。

這要看個人身體狀況而定。中醫上體寒胃寒的人不宜喝冷茶。

茶能解酒?

真相:有一些作用。

因為茶葉中茶多酚、咖啡因、γ-氨基丁酸等成分具有解酒的功能。

茶和牛奶不能同飲?

真相:錯。

喝茶不會造成鈣流失,相反茶葉中茶多酚等保健成分還具有防止骨質疏鬆的功能。一般紅茶、磚茶都有習慣做成奶茶飲用,流行病學調查結果也表明,奶茶也是有利於人體健康的。

茶不能和雞蛋同吃?

真相:錯。

茶水中的茶多酚(過去又稱單寧酸)只對遊離態的蛋白質有一定的凝固作用,而熟雞蛋的蛋白質已經凝固,不會再受到影響。

此外,人體對食物的消化主要靠胃液,胃液是非常強大的,即使茶水對遊離態的蛋白質有部分凝固,只要茶水沒有沖淡胃液,一般不會影響到人體對蛋白質的吸收和利用。

茶與羊肉不能同吃?

真相:不確定。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:中國家庭醫生 轉載請註明作者、出處並保持完整。

健康養生熱門

相關新聞

➕ 更多同類相關新聞