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烙餅好吃有訣竅!學會這3招 烙出的餅又香又軟還出層

雖然現在人們的生活相比以前好很多了,但是很多人為了各種追求,還是在省吃儉用的過日子,基本能省的地方就省點。吃是生活中必不可少的一部分,也是花銷的重要點。在家裡做飯吃肯定是要比買著吃划算,而飯菜的成本也都是不一樣的。有一種主食既好吃又壓餓而且還節省開銷,它就是烙餅。說起烙餅,北方的朋友一定並不會陌生,從很小的時候,就開始吃媽媽烙的餅。不過等自己動手的時候,卻會發現為什麼烙出來的餅不好吃呢?今天教給大三個小技巧,保證讓你烙出來的餅變得非常好吃。

我們都知道,烙餅分為兩種,死面和燙麵。絕大部分人在烙餅的時候,總會把種類分的非常分明,這也就導致了這個小秘密很多不知道,今天就分享給大家。其實死面跟燙麵融合在一起的話,烙出來的餅是最好吃的。兩種面的比例一比一就可以,雖然揉面的過程比較麻煩,不過為了好吃什麼都值得。面揉好了用保鮮膜蓋住放到一邊就可以。這裡再告訴大家一個小技巧,在揉面之前,可以在麵糰上加一點鹽,這樣揉出來的麵糰會比較有彈性,烙出來的餅也就更好吃。

然後就是第二個知識點了。我們都知道,烙餅的時候,是要在加入花生油的。很多人烙餅的方式不同,加入花生油的時機也就不同,有的人是在揉面的時候加入花生油,有的人是在鍋底先放點油,我們這裡是用小刷子把油刷上去的。用小刷子沾著油刷到揉好了的麵糰上,盡量多刷幾遍,確保麵糰的每一處都著油均勻。然後各取一個麵糰,用擀麵棍擀到一起,這裡兩個麵糰擀出來的薄餅是不會黏到一起的。

然後就是最後一個小技巧了。我們經常見到的烙餅都是在鍋里放油,我們這裡不一樣,我們不放油,直接把擀好了的餅放到鍋里,平攤在鍋底就可以了。雖然理論上來講是兩張餅,但是每張餅的厚度都很薄,不一會就會看到餅上面出現了許多小氣泡。小氣泡開始破碎的時候,我我們就可以把餅盛出來了。這時候你會發現兩張餅中間有一個縫隙,稍微一用力就會變成兩張薄餅了。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:清泉美食 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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