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面點師分享金絲餅層次分明技巧 不用發麵省時間 金黃焦酥有食慾!

大家好,我是第一美食的飛哥,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

大家好,今天為大家介紹一道,比較具有傳統特色的一道麵食金絲餅,也就是我們經常說的窩絲,剛出鍋的時候,色澤金黃,口感焦脆,而且製作起來也是非常簡單,只要家裡有個電餅鐺就能做。

想要做出香酥可口,形如盤絲且絲絲不散,那你就必須要知道這些小技巧了。

下面就具體為大家講解一下金絲餅應該怎麼做,怎麼做的才更好吃。話不多說我們開始操作。

【蔥油金絲餅】

準備食材:麵粉200克、食鹽、小蔥

製作方法:

1.準備一個小盆,分別放入麵粉、食鹽,倒入90度左右的開水,並不停的攪拌成面絮,攪拌至沒有乾麵粉為止,最後加入少許的植物油,把面絮揉成麵糰。

2.揉成麵糰後,在刷上一層植物油,以免麵糰表面變干放置鬆弛10分鐘,方便下面我們操作。

3.在這期間我們準備一點蔥油,鍋內燒油倒入小蔥,慢慢的升高溫度把小蔥炸制逐漸變軟變黃,然後關火浸泡一會即可。

4.10分鐘以後,麵糰已經松馳好了,案板上撒上麵粉,把麵糰揉光滑再切成幾個小面劑子,拿出一個小面劑子揉圓,用擀麵杖擀成薄片面比較軟,擀的時候最好撒點乾麵粉,用油也可以。

5.擀成片以後用刀從中間切成1厘米左右寬度的條,兩邊要連著不要切斷,切好以後用小刷子刷上蔥油,掂起兩頭往兩邊摔打拉伸。

6.抻長以後從一頭開始把餅捲起來,收口要收在中心卷好以後,再用手按壓一下,用擀麵杖擀的稍厚片,如果容易回縮,就松馳一下再操作。

7.取出電餅鐺開始通電加熱,鍋底刷上植物油,油熱以後把蔥油餅放進鍋內煎,太厚的話趁沒有定型再用手按壓一下,一面煎黃以後就要翻過來煎另一面。

8.不要停太久,一面熱了以後翻過來煎另一面,邊上有不熟的地方把餅放在一起慢慢受熱,煎5分鐘左右,把蔥油餅的兩面都煎至金黃時,這個餅皮也酥脆了,確定熟了以後取出一個餅用手拉一下,層層分明金黃酥脆,外焦內軟,非常的香。

好了這道好吃又好看的香酥蔥油金絲餅就做好了,喜歡的朋友趕緊動手試一下吧。

阿波羅網責任編輯:寧成月 來源:大時代 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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