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為啥養生專家總建議夏吃薑?(附養生食譜)

胃寒的人

冷飲和瓜果是很多人消暑的好幫手。但對胃寒的人來說,這些食物可能會引起胃痛、腹瀉等癥狀。

姜味辛、性溫,可治療胃寒所致的胃痛、嘔吐以及受涼引起的腹痛、腹瀉、食欲不振等癥狀,是健胃、暖胃的上好食材。

●胃寒的人可以在早上用姜煮水喝,姜水能配合人體清晨陽氣的上升,暖胃效果更好。

●拌冷盤時加點薑末或薑絲,可以中和冷盤的寒性,驅除人體內的寒氣,這樣的涼拌菜特別適合胃寒的人食用。

風寒感冒的人

夏季氣候多變,再加上貪涼,如果長時間吹電風扇,空調溫度太低,過多食用生冷食物,很容易受風寒而引起各種不適應症。

●此時喝一碗紅糖薑湯可以有效緩解不適,因為生薑有發熱、祛風、散寒的功效,而紅糖能養血、活血,和姜搭配,能改善體表循環,治療風寒感冒

●取生薑10克、紅糖15克,將生薑洗凈、切絲,用開水泡5分鐘,文火熬2~3分鐘,加紅糖調溶

●紅糖薑湯只適用於風寒感冒或淋雨後胃寒,不能用於暑熱感冒或風熱感冒。

暈車的人

●坐車前半個小時嚼兩片生薑或者坐車的時候含一塊生薑片,有助預防暈車。

●如果感覺口感不好,或為了方便,可以用薑糖代替

●此外,姜還能減少孕早期噁心、嘔吐的癥狀,孕婦可隨身帶一些薑茶或者薑糖。

不適合吃薑的幾類人

手腳心發熱的人

便秘人群

中醫認為口臭是由胃熱所致,生薑性溫,胃熱的人吃會加重原有的癥狀,甚至引起牙痛、頭痛、痔瘡出血等癥狀。

吃薑牢記3個講究

晚上陰氣逐漸旺盛時,陽氣就要收斂起來,這時如果攝入過多的溫熱食物或補品,會影響睡眠和代謝。

糖醋漬的仔薑片,是一道絕好的開胃小食,又酸又甜又脆,做零食和佐粥佐泡飯非常棒,還不用擔心刺激胃。對於夏天貪涼喜冰的人,是不錯的食療小零食。在過去,這甚至還是一個治療暈車,止吐解煩悶的小秘方呢。

材料:仔姜500克、糖約100克(約7湯匙)、白醋適量、鹽少許、密封玻璃罐

步驟:

1.將仔姜搓洗乾淨,剝去芽頭的紅皮,用廚房紙巾吸干表面的水分,然後切成非常薄的片。然後撒入少許鹽,抓揉均勻,靜置2小時。

2.將腌出的汁液瀝掉,薑片放入玻璃罐中壓實,撒入100克白糖,然後緩緩澆入適量白醋(分量沒過薑片一點點即可)。

3.蓋上蓋子,送入冰箱冷藏至少4小時,就可以吃,過夜最好。

TIPS:

1.仔姜表面的水分盡量擦乾或晾乾。盡量切薄,這樣吃起來比較脆,也更容易入味。

2.用鹽腌仔薑片,可以先盡量減輕辣味。糖醋的味道可以依個人喜好調節,後期再添加醋或糖,晃勻即可。

3.冷藏可以放1個月左右,更加入味。如果喜歡有顏色的,可以放幾片洗凈擦乾的紫蘇葉(紅色的)進去,紫蘇的紅色會浸入糖醋中,把姜染成緋紅色,很漂亮。

食譜二|白玉菇炒燴絲瓜

做菜放一點姜,尤其是魚、肉等,去腥提鮮的效果特別好。如果吃菜時不想吃到薑片,可以用薑片浸泡的薑汁水代替入菜,這就是所謂的“吃薑不見姜”。

材料:嫩絲瓜2條、白玉菇1把、生薑1小塊、白砂糖、鹽、油適量

1.絲瓜洗凈刨皮,對半縱切後,切成滾刀塊。白玉菇去根洗凈,切段,姜去皮切小片。

2.開大火,鍋中倒油燒熱,下薑片爆香,下白玉菇翻炒片刻,放入絲瓜塊,翻炒至斷生,微微出汁後,撒入白糖,繼續翻炒;淋入少許水,放鹽調味,煮開後,稍微收汁即可。

TIPS:

1.絲瓜切滾刀塊,炒出來顏色最好看。如果不想讓絲瓜變黑,那麼需要乾淨的炒鍋、全程大火(縮短烹飪時間)和先放糖。

2.有生薑熗鍋,絲瓜和白玉菇炒出來的汁非常鮮,加少許水收稠就可以了。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:美味食尚 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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