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為何別人這樣吃就瘦但我不行?科學家解密

每隔一陣子就會瘋傳不同的減重秘訣,標榜吃某種食物就能狂瘦,不過最好別盲從,因為科學家證實,就算同卵雙胞胎,對食物的反應也大不同。對別人有效的,不見得適合你。這項新研究或許能解釋,為什麼某某名人、網紅標榜的瘦身法,在你身上卻一點效果都沒有。

英國倫敦國王學院(Kings College London)教授史派克特(Tim Spector)透過實驗證實,同樣的食物吃下肚,就算是同卵雙胞胎,血糖等數值都大不相同,"你對於醣類的反應也可能和對脂肪的反應不一樣,進食時間不同,也會形成變數。"簡單來說,沒有任何一種飲食可以讓所有人變瘦。

參與實驗的1,100名受試者(其中60%為同卵雙胞胎)到倫敦或波士頓的醫院,享用同樣的餐點。科學家在每一餐後測量受試者血液中糖份、胰島素、三酸甘油脂等變化。受試者回家後繼續以血糖機與APP來記錄血糖和三餐,科學家在遠端觀測數值,以及受試者的睡眠狀態和體能活動,時間長達兩周。

雖然受試者享用同樣的餐點,用餐後各項血液數值卻不盡相同,就算同卵雙胞胎也是如此。史派克特認為這可能和腸道菌叢有關,因為雙胞胎只有37%的腸道菌叢一樣,並沒有比一般人高多少,兩個完全沒有親屬關係的人,平均約有35%相同的腸道菌。史派克特認為這項研究將對營養學帶來重大改變,"大家終於開始質疑過去的觀念,並不是所有人遵守同樣的飲食原則,就都能保持健康。"

"只能靠不斷地嘗試,"史派克特這樣看琳瑯滿目的減重方式,"有些人適合晚一點吃早餐、或者適合低脂餐,也可能適合早餐多吃一點。"其實常見的"減重地雷"之一,就是盲目跟風各種新奇的快速減重法。你可能看到某某名人號稱瘦了多少公斤而躍躍欲試,卻忽略這樣的方式不見得適合你,就算一時有效,也可能引起生理反撲而復胖。

史派克特認為,不妨嘗試一些你不常吃的食物,只要不是垃圾食物就好。他認為大多數人都只偏好或習慣某一類食物,但渾然不覺這樣的飲食不見得最適合自己,或對健康最有益。

他的終極目標是希望以科技輔助瘦身,例如AI人工智慧、最新的腸道菌叢測試,或是記錄三餐內容的APP。以科學幫助想要瘦身的人吃對、吃好,最終達到減重目標,還能降低長期的健康風險。

根據每個人不同特性,給予量身訂做的飲食建議,他認為這才是未來減重與營養科學,正確的方向。

阿波羅網責任編輯:李華 來源:中時電子報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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