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用「紅豆」煮粥時 很多人放錯了「水」 難怪紅豆「不開花」

用“紅豆”煮粥時,很多人放錯了“水”,難怪紅豆“不開花”。在家經常做紅豆粥喝,紅豆特別適合女生喝,但是每次煮的紅豆不知道為什麼很難煮爛,直到前段時間和朋友閑聊,我跟她說了我的這一疑問,她告訴我一技巧,沒想到真的特別管用,之後再熬的紅豆次次開花,太好吃了。我平時還會搭配薏米一塊煮,可以用來當早餐喝,紅豆可以提前一天用水泡好,這樣煮的時候還更快速地“開花”。那麼紅豆“開花”的秘訣到底是什麼呢?想知道的話就繼續往下看哦。

蜜紅豆

配料:

赤小豆150克、綿白糖80克

烹飪步驟:

1.赤小豆洗乾淨,用清水泡12-15小時。這時豆子微脹,褪去些許紅色。

2.涼水下鍋,大火燒開,小火煮10分鐘。這時豆子不是很爛,褪去一些紅色。

3.濾去煮赤小豆的湯水。

4.【重要步驟】濾去湯水的赤小豆,放入準備好的涼水中,過兩次涼水,徹底涼透。這是赤小豆不會被煮開花的關鍵。

5.再次涼水下鍋,大火燒開,煮10-15分鐘。

6.我煮了13分鐘,豆子軟爛,可以用手指輕輕捏扁,稍微有些開花不要緊。

7.將煮豆子的湯水再次濾掉。取一個碗,趁豆子熱,放入一層豆子,一層白糖,一層豆子,一層白糖,依次放入,直至豆子和白糖用完。生赤小豆和白糖的比例為2:1即可。注意:不要拌,豆子軟爛,容易拌碎,可以震幾下。

8.蓋上蓋子,放約4-5個小時就可以用了。用完放密封冰箱保存,儘快食用完。我迫不及待就烤了一爐蜜豆餐包。

烹飪小貼士:

1、紅小豆富含鐵質,具有補血、促進血液循環、增加體力、增強抵抗力的功效,是貧血人的理想食物。不敢吃豬肝的貧血患者,可以吃紅小豆來補血。古代生育過後,會喝紅豆湯來補血,效果極佳。

2、內缺鉀會引起糖量減退,導致血糖不易被控制,而紅小豆是典型的高鉀食物,可以幫助糖尿病患者更好地控制血糖;此外,紅豆含有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂,調節血糖的作用。

3、紅小豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道蠕動,促進其消化吸收的功能,達到健脾益胃的效果。而且紅小豆的膳食纖維含量也相當豐富,能有效刺激腸青蠕動.可有效預防和改善便秘,促使排便的順暢。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:knowpia 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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