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大媽吃生蚝丟了一條腿 選購及處理生蚝9大要點!

生蚝,被稱為“女人的美容院,男人的加油站”,味道鮮美,口感嫩滑,是饕客追捧的海鮮。

生蚝(牡蠣),又稱為“海里的牛奶”含有豐富的蛋白質和多種維生素、微量元素。食用牡蠣可防止皮膚乾燥,促進皮膚新陳代謝,分解黑色素。它是難得的美容聖品。所以稱它為女人的美容院。

同時牡蠣富含的各種微量元素中,鋅的含量非常之高。鋅元素對於男人來說,可謂是性動力的來源,男性體內的鋅元素一旦虧損,就會大大削弱生殖系統的運行能力。所以,牡蠣又被稱為男人的加油站。

可是,近日一位大媽卻因為吃生蚝,丟了一條腿。

深圳68歲的王阿姨平時經常到市場買生蚝回家做來吃。最近一次,她吃完生蚝後,小腿出現了紅腫,最開始她並沒有在意,以為自己無意間撞傷了。

但是,第二天,情況逐漸惡化,整條腿紅腫、發黑,還出現了腹瀉、腹痛等癥狀。

家人連忙把她送往醫院治療,醫生診斷為創傷弧菌感染。

創傷弧菌喜歡溫暖海水,主要寄生在牡蠣、蚌等貝殼類海洋生物中。

這是一種致病兇悍、行動迅捷的細菌,約50%~70%的患者在染該菌後在48小時內死亡。

幸運的是,王阿姨還沒有到致命這一步。但為了保住她的性命,醫生緊急為她做了截肢手術。

可是有的人卻沒那麼幸運了,因為吃生蚝,連命都賠上了。

據報道,美國女子55歲的Jeanette LeBlanc和朋友到路易斯安那州,在海邊的市場里買了很多生蚝美美地全部吃下了。

但是沒一會兒,朋友們就開始上吐下瀉,Jeanette LeBlanc反應尤為劇烈,不但出現了上吐下瀉,身上還出現了小紅疹子,呼吸也開始變得困難!

朋友都以為Jeanette LeBlanc這是對海鮮過敏,半信半疑的Jeanette LeBlanc吃了一點抗過敏的藥物就沒管,難受的睡了過去。

萬萬沒想到接下來的幾天,Jeanette LeBlanc情況急轉直下,全身都出現巨大的紅斑,腿部顏色變深,而且無法呼吸。

朋友們迅速把Jeanette LeBlanc送到了醫院,醫生證實Jeanette LeBlanc感染上了海洋創傷弧菌。

令人惋惜的是,由於送醫不及時,Jeanette LeBlanc和創傷弧菌抗爭了21天後,最終還是沒能阻止病毒的進一步擴散,全身潰爛死亡!

感染創傷弧菌有2大途徑

①生食貝殼類海鮮,創傷弧菌通過胃腸道進入血液,暴發膿毒症,引起發熱、寒戰、休克、典型的血性大皰樣皮損。

②身體傷口接觸帶菌的海水,或皮膚被海生動物刺傷而感染,引起肢體壞死,常需要截肢保命。

生蚝的危險還不止創傷弧菌這一個!

除了創傷弧菌,生蚝還攜帶了其他很多病原體,堪稱一個“遊走的病毒包”。

生蚝屬於雙殼濾食性動物,需要過濾海水。而海水中的致病細菌(霍亂弧菌、副溶血弧菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌等)、病毒、重金屬(如銅、鎘)等都容易被生蚝收集起來。

這使得這些病原體或重金屬在生蚝體內的濃度高出海水數倍到數千倍。

在這些病原體中,最常見的就是諾如病毒。

盛產生蚝的加拿大卑詩省沿海就曾爆發大規模的進食生蚝感染諾如病毒事件,數據顯示,在2016年底至2017年初,卑詩省生蚝引發的諾如病毒病例超過了400宗,病患遍布卑詩省、亞伯塔省和安省,導致13個生蚝農場被關。人類排放的污水被懷疑是肇事源。

除了創傷弧菌和諾如病毒,還有傷寒桿菌。

1902年,英國溫切斯特市政廳舉辦了一場生蚝盛宴,超過一百人的宴會上,幾乎每一個吃過生蚝的客人都病倒了。

經過調查才發現,當時的城市規劃者認為,污水能作為養分使生蚝增產。

而生蚝屬於雙殼濾食性動物,可以過濾一些廢物,就像能過濾雜質一樣使水質變好。

所以生蚝養殖場,常常被設置在污水管道的出口處。這使得這些病原體或重金屬在生蚝體內的濃度高出海水數倍到數千倍。

於是傷寒桿菌便潛伏在生蚝中,一觸即發。

當時參加盛宴的客人,就被診斷為感染了傷寒桿菌。

他們出現持續性高燒、腹痛腹瀉、身體出現玫瑰色斑疹等各種癥狀。

其中四人,還因此喪生。

就在這周,大溫沿海水域也受到了污染,需要提防水產食用安全。

據報道,大溫地區沿岸的海域近日出現紅潮現象。加拿大漁業及海洋部(The Department of Fisheries and Oceans,簡稱DFO)專家分析,海水呈現深紅色是因為藻類微生物的大量繁殖,而微生物不會穿透皮膚,就算接觸到,亦對人體無害。

但紅潮會污染貝類海洋生物!

DFO已經禁止卑詩省南部海岸許多地區的貝類捕撈活動;更強調,從這些地區採集貝類海產不但違法,進食這些海產更可能構成生命危險,即使把海產煮熟也未必能把毒素清除。

選購及處理生蚝9大要點:

1.選購生蚝時應選擇聞起來沒有任何異味。

2.蚝殼看起來完全緊閉,沒有破損。而且觸摸時,外殼會立刻緊閉。

3.如新鮮生蚝若受到刺激,裙邊會動。

4.新鮮生蚝的肉質飽滿富有光澤,不會“霉”,一打開時蚝身會縮。

5.打開蚝殼內會帶有海水。

6.如生蚝非即時食用,應立刻回家把冰鮮蚝和冷藏蚝分別貯存在攝氏4度及攝氏零下18度或以下。冰鮮蚝應於一兩天內食用。

7.為免交叉感染,處理生蚝前後用消毒洗手液在流動的自來水下徹底洗手。

8.切勿生吃只供熟食(即須烹煮)的蚝只。

9.處理生蚝時一定要戴上保護手套和避免傷口外露。

此外,吃生蚝的時候只吃肌肉部分,別吃生蚝的內臟(就是綠色或黑色的東東)。

阿波羅網責任編輯:寧成月 來源:網路 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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