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白酒、黃酒、葡萄酒、果酒、啤酒的特性、養生作用和功效

中醫藥學很早就認識到酒的實用價值,經過數千年的發展,酒在中醫藥學中佔據了重要的地位。酒既可以單獨為葯,又可以配伍使用,令其他藥物發揮更好的療效。同時,酒也是炮製很多藥物不可缺少的。因此,酒常被稱作“百藥之長”。但現代研究表明,長期大量飲酒對健康不利,那應該如何正確看待飲酒呢?為此,記者採訪了陝西省中醫醫院藥學部主任考玉萍。

醫中之酒不可缺

中醫與酒關係極為密切,中醫學的發源或許與酒有關,如漢字“醫(醫)”中就有“酉(酒)”。

《本草綱目》中說:“《本草》已著酒方,《素問》已有酒漿”。確實,《黃帝內經》中有很多關於酒的記述,其中《湯液醪醴論》專篇論述酒,不僅論述了酒與防病健身的關係,還記載了治療膨脹的“雞矢醴”方。長沙馬王堆帛書中也記載了完整的藥酒配方和製備方法。時至今日,藥酒依然是治療很多慢性疾病的重要手段。

既然酒被當作藥物,必然有獨特的功效。

唐陳藏器在《本草拾遺》中論述,酒可通血脈,厚腸胃,潤皮膚,散濕氣,消憂發怒,宣言暢意。

如果再配伍不同的藥物,就可以發揮更多的藥效。《本草綱目》中說,當歸酒可以和血脈,堅筋骨,止諸痛,調經水;菊花酒可主頭風,明耳目,去痿痹。地黃酒能補虛弱,壯筋骨,通血脈,治腹痛,變白髮。考玉萍介紹:從中醫學角度而言,酒大抵有五個方面作用。

其一,改變藥性,引葯歸經;

其二,協同它葯增強溫補腎陽之功;

其三,加強活血通絡之效;

其四,矯正藥物的不良氣味;

其五,減毒增效,即在與其他藥物聯合使用時,可降低某些藥物的毒副作用,又可以增強某些藥物的功效。

有一點值得注意,中醫在酒對人體健康的作用論述中,不同的酒往往有不同的功效。蒸餾酒創始於元代,因此,元以前,中醫說的酒基本上是酒精度較低的米酒、黃酒、水果酒等。之後,隨著白酒的出現擴大了酒在醫學中的適用範圍,但也造成了很多概念上的混淆。因此,在選擇以酒療疾時要格外謹慎。”

分清酒才能喝對酒

白酒、黃酒、葡萄酒、果酒、啤酒的特性、養生作用和功效差別很大。

白酒

作為目前最常見的品類,白酒多以糧谷為主要原料,主要成分是乙醇和水,當然,還有一些微量成分,正是這個佔比很小的成分決定著白酒的口感和質量。

白酒酒精含量高,氣味厚重,不宜長期過量服用。但少量飲用對人體亦有益處。

可舒筋通絡、活血化瘀,適合氣血運行不暢,有瘀血傾向的人群。

可溫陽散寒,加速代謝,適用於體質虛寒者。

可安神暢懷,緩解壓力,少量飲用白酒能夠起到消除疲勞,緩解壓力的功效,但濕熱體質慎用。

可開胃消食,飲用少量白酒能夠增進食慾。

葡萄酒

以新鮮葡萄或葡萄汁為原料,酒精含量約為7%。由於葡萄酒含有較多酚類等活性物質,具有預防心血管疾病、助消化、改善睡眠、美容瘦身、抗衰老等功效。

果酒

跟葡萄糖類似,果酒是水果在酵母菌的作用下發酵而成,因此,果酒既含有獨特的水果芬芳,也富含水果的營養物質,只是酒精含量更低,一般在5~10度。

釀造果酒的水果有獼猴桃、楊梅、橙子和葡萄等。由於果酒含有豐富的維生素、人體所需的氨基酸和大量的多酚,所以相對在減肥、養顏、保護心臟等方面的作用更加明顯

啤酒

啤酒大約在19世紀末從歐洲傳入我國,現今已經成為日常餐桌上不可或缺的飲品。

啤酒以麥芽為主要原料,添加啤酒花,經酵母發酵釀製而成,是一種含二氧化碳的低酒精度的飲料酒。

啤酒熱量高,富含氨基酸、維生素及礦物鹽等物質,啤酒中糖和啤酒果酒蛋白質的比例最符合人類的營養平衡,所含蛋白質幾乎完全可被人體吸收和利用,因此被譽為“液體麵包”。

鮮啤酒中所含的鮮酵母可以促進胃液分泌,增進食慾,促進消化。同時,啤酒富含糖、蛋白質、氨基酸、維生素等營養物質,適量(每次不超過300毫升)飲用啤酒,可起到消食健胃,糾正胃腸功能紊亂,改善腹瀉或便秘的作用,也對營養不良、體重偏低、消瘦的人有利。從這個角度看,啤酒可以起到一定的“養胃”作用。

夏季已至,很多人喜用啤酒解渴降暑,甚至有人把它當水喝,其實這對身體不利。盛夏高溫,大量出汗會導致人體缺水,雖然喝大量啤酒會補充水分,但也會攝入過多的酒精,過量的酒精會對肝臟造成損害。因此,即便夏季解暑,也不宜拿啤酒當水喝。

有人喜歡運動後喝罐啤酒,覺得既解渴又可快速補充能量。就啤酒本身而言,的確可以快速補充水和能量,因此少量飲用啤酒是可以的,但切忌冰鎮,以免冰冷的飲料刺激胃腸。

啤酒加燒烤已經成為一種流行的吃法,許多人都樂於享受這種吃法所帶來的快感,但與一些食物搭配應多加註意,避免對身體帶來傷害。

“燒烤中的牛肉、豬肉、羊肉等肉類是高蛋白、高脂肪的食物,大量進食後會刺激胰腺分泌大量胰液,容易引起消化道堵塞,發生胰腺炎。”考玉萍提醒道,“另外,酒精可使消化道充血水腫,加重阻塞狀況,兩者同時食用會增加急性胰腺炎發病的風險。如是海鮮與啤酒一同食用則容易誘發痛風,因海鮮富含蛋白質和嘌呤,蛋白質的代謝產物容易使尿酸結晶,嘌呤代謝形成大量尿酸,而啤酒中容易使體內乳酸堆積,抑制尿酸的排出。這樣一來,尿酸在體內就會大量累積,形成高尿酸血症,進而誘發痛風。”

阿波羅網責任編輯:王和 來源:周易養生 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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