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開封老師傅教你正宗水煎包做法 開店20年日售千個的秘訣 很實用

水煎包,特色傳統風味小吃,屬魯菜菜系。距今已有500多年的歷史,起源於東京汴梁城(古都開封),在華北和中原地區頗為流行。口感脆而不硬,香而不膩,味道鮮美極致。所以去到開封你可以看到各種各樣的包子鋪,第一樓的灌湯包,包不同的彩色包子都是經典。

當然最經典的還是每天早上必吃的說煎包,色澤金黃、外脆林恩、十里飄香,讓人直流口水的啊。其實水煎包的做法並沒有那麼難,想要吃在家就能做,今天讓老師傅教你做一道正宗的水煎包,吃個五六個,過癮。

水煎包

原料:

鹵五花肉200克

麵粉500克

油、鹽適量

醬油、酵母適量

韭菜、粉條適量

(1)需提前做的準備工作:條用溫水泡軟後切碎並倒入醬油腌漬1小時、擇洗乾淨的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。2、麵粉用酵母餳發。把腌漬好的粉條,韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里。

(2)倒入兩湯匙油、適量精鹽後拌勻。

(3)把餳好的麵糰揉勻上勁後,揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、擀成薄片;

(4)包入調好的餡料,收邊包好。

(5)鍋里灑入少許油,鍋熱後把包好的包子碼放好。

(6)等包子稍定型後沿鍋邊倒入稀稀的面水,蓋上鍋蓋開大火。

(7)等包子熟了,面水快乾的時候再轉圈倒入油,改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋(用一大尺寸的盤子蓋在包子上,用手按住盤子,反轉過鍋來即可)。

原文網址:https://kknews.cc/food/kagg46b.html

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:美食菜譜 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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