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炒粉時 很多人焯水後就下鍋 大錯特錯 少了這一步 粉條結坨

現在社會節奏非常快,因此很多時候都完全沒有時間來搞飯吃,但又不能不吃,去外面吃又懶得跑,叫外賣吧,又怕不幹凈,所以很多人通常會做一點非常簡單的東西吃,小編就是如此,有時候下班晚了,就喜歡做一些非常簡單的東西來吃,例如炒飯、炒粉都是小編經常做的,不過相比於炒飯,小編更喜歡的還是炒粉,炒粉口感細膩,比炒飯要好多了。

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很多人在炒粉的時候,焯完水就立馬放入鍋中翻炒,結果炒出來的粉條就非常容易結坨,小編最開始在炒粉的時候,就經常遇到這樣的事,雖然說粉條的口感不至於受到什麼影響,但是粉條結坨的話,那麼再粉條中間就不會入味了,也就是說,粉條結坨不至於影響口感,但是會影響口味,所以在炒粉條的時候,粉條結坨還是不好吃的,所以這個時候我們就要想辦法讓粉條分開。

其實粉條之所以會結坨,很大的原因就是因為焯完水後直接下鍋,其實這是大錯特錯的,在炒粉條時,有一步是不能少的,就是要用冷水來沖洗粉條,將粉條表面的澱粉沖洗乾淨,這樣在炒粉的時候,就不會因為粉條表面水分蒸發的原因而導致澱粉粘連在一起,所以在清洗的時候,要洗到清水沒有渾濁,這樣才可以瀝干下鍋翻炒,這樣粉條就不會結坨了。

【炒粉的做法】

第一步:在鍋中倒入清水,大火燒開,水開之後,加入粉條進行焯水,焯水2-3分鐘,然後將粉條撈出,放入冷水中冷卻清洗,清洗的時候,多換幾次清水,直到清水不再渾濁,那樣就可以瀝干水分了。

第二步:在鍋中加油,等到油熱之後,打入雞蛋攪拌,再放入肉末,加入包菜翻炒,再放入瀝干水分的粉條進行翻炒,最後加入食鹽、辣椒翻炒,撒上一點蔥花,就可以出鍋了。

以上就是炒粉的方法了,很多人焯水後就下鍋,其實這樣做是大錯特錯的,少了清洗這一步,炒粉是就會粉條結坨,不入味。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:鈴鐺美食街 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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