阿波羅新聞網 生活 > 健康養生 > 正文

紅莧菜號稱「長壽菜」 可炒之前用不用焯水?做錯了浪費營養

當代年輕人的工作、生活節奏很快,一個人在大城市裡打拚,收穫更多的工作機會和金錢收入。但也失去和家人一起生活、休息的時間。

幾年下來可能收入增加了,身體卻毀掉了,尤其是每天都吃外賣垃圾食品的年輕人。被各種油膩、高鹽食物搞的血壓、腸胃都出現疾病,身體也越發肥胖。

建議年輕人哪怕是在周末,用難得的休息時間給自己做一頓健康的午餐,多吃一些新鮮的蔬菜水果。《中國居民膳食指南》建議,成年人每天要吃300到500克新鮮蔬菜,其中深綠色食物要佔到一半以上。恐怕絕大部分年輕人,都沒有達到這個指標。

在蔬菜的選擇上也很關鍵,今天爆炸營養課堂的營養師,就跟大家聊聊:紅莧菜號稱“長壽菜”,可炒之前用不用焯水?做錯了浪費營養。

紅莧菜屬於被營養師推崇的綠色蔬菜,每百克含有2.8克蛋白質和1.8克膳食纖維,含量都比較高。尤其值得推崇的,是紅莧菜鈣元素含量,在各種蔬菜中名列前茅。

每百克紅莧菜含180毫克鈣元素,比牛奶雞蛋的含鈣量都要高很多。此外還含有維生素C28毫克,磷46毫克,鐵3.4毫克,鉀577毫克。

可以說是最適合在夏季多吃的綠色蔬菜,幫助身體補鉀、補鈣、補充維生素C。避免因為缺鉀帶來的血壓波動、缺鈣帶來的骨質疏鬆,缺少維生素C帶來的免疫力下降。

紅莧菜還有一定受關注的,就是含有的花青素,花青素廣泛存在於各種紫紅色、粉紅色蔬菜水果里。是一種強有力的抗氧化劑,能夠保護人體免受自由基的損傷,有抗衰老的作用。其對抗自由基的能力遠超過抗氧化能手維生素E和維生素C。

那麼紅莧菜怎麼烹飪,才能最好的保留營養呢?用不用像菠菜一樣,烹飪之前先焯水呢?

紅莧菜里最有價值的,要說是花青素,但花青素是一種水溶性維生素,很容易溶於水。如果提前焯水,發現一鍋開水顏色都變成紫紅色。

所以不建議提前焯水,避免營養素的浪費。如果拿來炒菜,也可以連紅色的菜湯一起吃掉。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:爆炸營養課堂 轉載請註明作者、出處並保持完整。

健康養生熱門

相關新聞

➕ 更多同類相關新聞