我國是個美食大國，大家都知道，廣東美食眾多，不僅有很多但特色的傳統美食，還吸收了很多外來的飲食文化，同時結合本地特色，推出了不少新品。提起廣東人，大家的第一個印象就是「無所不吃」，不管是海里游的、地上跑的、天上飛的，都是廣東人的美食，很多人都很疑惑為什麼廣東人能把這些奇奇怪怪的食物做得豐富多彩，還能讓粵菜越來越國際化。
第一個原因是廣東靠近港澳，同時位於沿海地區，一直以來都比較開放，發展也很快。廣東是最早吸收外來飲食文化的省份，廣東的美食能夠推陳出新，跟=開放程度有很大關係。現在廣州被譽為亞洲美食之都，在這裡可以吃到亞洲各地的特色美食。
第二點是廣東人接受新鮮事物的程度更高，因為開放程度高，廣東人對於一些奇奇怪怪的食物都有強烈的好奇心，包容程度也更高。因為從小接觸，也就不覺得這些食物很特別，比如吃蛇羹、吃沙蟲等等都是日常燉老火湯常見的食材。
第三點是粵菜融合了當地不同區域的菜餚特點，既有潮汕菜，又有廣州菜和客家菜的特點，同時食材種類豐富，有海鮮還有雞鴨魚等家常食材。現在的粵菜也以這三個派係為主，但是每個派系都有取長補短，從不同的派系中吸取經驗進行改良。
第四點是，廣東人是最早走出去的，在外國的唐人街，開得最早的中餐館就是粵菜。大多數外國人對中餐的了解就是粵菜，這也是粵菜實現國際化的原因。同時粵菜的分量小，製作精良，造型精緻，很符合西方人的口味，也因此粵菜在外國很有名也很受歡迎。
粵菜的成功跟粵菜廚師們一直以來的堅持和發展有很大的關係，它們願意接納其他菜系甚至是外國美食的文化，同時它們知道怎麼改良和完善。
