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防癌抗衰護心臟 立秋後第一大食補竟然是它

立秋後食用蓮藕,可以提高免疫力,緩解衰老進程,預防癌症。(圖片來源:Adobe Stock)

立秋之後,鮮蓮藕成為餐桌上的常見菜肴。現存最早的中藥學著作《神農本草經》中已有記載:藕“補中養神,益氣力,除百病,久服輕身耐老。”

蓮藕的養生功效

1、降糖降脂益腸道

藕富含膳食纖維,熱量卻不高,因而能控制體重,有助降低血糖和膽固醇水平,促進腸蠕動,預防便秘及痔瘡,鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。

2、抗衰防癌補維C

藕的含糖量不算很高,但含有較高的維生素C,對於肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益,藕還富含多酚類物質,可以提高免疫力,緩解衰老進程,預防癌症。

3、止痛減壓護心臟

藕中富含B群維生素(特別是維生素B6),補充B族維生素有益減少煩躁,緩解頭痛和減輕壓力,進而改善心情,降低罹患心臟病的危險。

4、補血益神助消化

鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素,在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕,藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生,保持肌肉和神經正常工作,另外,這些營養素還有助分泌消化酶,改善消化。

但是,細心的朋友會問:為什麼自己做出的蓮藕往往總會覺得口感欠佳呢?其實道理很簡單,就是沒有注意區分蓮藕類別,不同類別的蓮藕,口味不同,烹飪方法也要有所不同,市場上最常見的蓮藕可分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。

1、紅花藕:藕形瘦長,外皮褐黃色、粗糙,含澱粉較多,水分較少,適合燉肉、燉雞或煲湯。

2、麻花藕:藕形短而肥大,外皮呈粉紅色,外表粗糙且帶有麻點,含澱粉多,適合燉肉、燉雞或煲湯。

3、白花藕:外表細嫩光滑,體形細而長,呈銀白色,肉質脆嫩多汁,甜味濃郁,可生吃,且脆嫩香甜,最適合涼拌、炒食。

蓮藕食用禁忌

 

 

蓮藕有很多養生功效,但是也有一些食用禁忌要注意。(圖片來源:Adobe Stock)

雖然蓮藕有很多功效,但是也有食用禁忌。

1、脾虛胃寒者易腹瀉者不宜食用生藕

生藕性偏涼,生吃涼拌較難消化,有礙脾胃,所以宜食用熟藕;煮藕時忌用鐵器,以免使藕在烹飪過程中變黑;發黑、有異味的藕不宜食用,應挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,注意要無傷無爛無銹斑、不斷節而不幹縮、未變色的藕。

2、切過的藕不宜直接存放

沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,但蓮藕去皮後會很快變成褐色,將去皮後的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘後撈起擦乾,就可使其保持玉白般的顏色;炒蓮藕時,可以一邊炒,一邊加些清水,炒出的藕就不會變黑。

阿波羅網責任編輯:夏雨荷 來源:保健時報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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