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別被各類牛奶「花哨」的名字所蒙蔽 挑好牛奶看這三個字

牛奶作為日常生活的必須品已經走進千家萬戶,不管男女老少,牛奶都是很適合的營養品。國家也建議,成年人每天最好能喝上300g奶,差不多是一杯半的量。但現在市場上牛奶的名字琳琅滿目,我們到底怎樣才能選到優質牛奶?其實記住三個字就可以——“滅菌乳”

超市裡的牛奶大致能分成三類:

①滅菌乳,含乳量100%,蛋白質含量≥2.9%;

②調製乳,含乳量≥80%,蛋白質含量≥2.3%;

③乳飲料,含乳量≥30%,蛋白質含量≥1%。

而小編推薦選購的大原則就是:滅菌乳>調製乳>乳飲料,如果你單純想喝牛奶補充營養,乳飲料是不建議選擇的。

怎樣分辨這三類牛奶?

簡單直接的方法就是看品名:名稱中含有“純牛奶”三個字的,屬於滅菌乳;

名稱叫“XX奶”或“XX牛奶”,但沒有飲料字樣的,屬於調製乳;

名稱叫“XX牛奶飲品”或者“XX乳飲料”的,屬於配置型乳飲料。

為什麼要這樣選擇呢?

滅菌乳是100%純牛奶,保留了牛奶最原始的營養元素,同時沒有添加其它元素,對普通人來說是最優選。而且滅菌乳的蛋白質含量要求是最高的,不管什麼品牌,它只有巴氏滅菌和超高溫滅菌兩種“純牛奶”。

相比之下調製乳的名字就“花哨”的多了:舒化奶、高鈣奶、早餐奶、兒童奶……都屬於調製乳。其實調製乳確實也有它存在的必要性,比如乳糖不耐受人群可以喝調製乳,市場上常見的就是舒化奶。

不過,市面上大多數的調製乳還是不建議選擇。

第一、調製奶主打機能類的,吸收效果捉襟見肘

是很多機能奶,針對老年人就主打高鈣,針對兒童的就宣傳添加鈣鐵鋅和DHA等營養元素。現在市面上的高鈣奶,一般比普通牛奶的鈣含量高20%。但大部分高鈣奶額外添加的鈣都是碳酸鈣,這種鈣在人體中的吸收效果並不好。

至於兒童奶中添加的營養成分在奶中含量極少,吸收率更是無從談起。如果孩子真的需要依靠牛奶來獲取營養,那更靠譜的是喝配方奶粉。

第二,很多調製乳會選用復原乳,就是水+奶粉的液態奶。

調製乳相比於鮮牛奶,其經受過兩次高溫,部分營養成分會流失。

還有很多調製乳和乳飲料都存在同樣一個問題——添加糖。比如有些人會用早餐奶來代替早餐,其中就添加了糖、穀物、膳食纖維等元素。市面上很多兒童奶也添加了不少白砂糖來吸引孩子

還有很多乳飲料,會打著“鈣奶”、“營養”、“益生菌”等旗號,實際那些都不是“奶”,而是“飲料”。看配料表就會發現,有時候水會超過牛奶,排在配料表的第一位,而糖的含量一般都不會低。

我們挑選牛奶時其實主要看他的品名,分清楚是滅菌乳、調製乳還是乳飲料;

其次,看配料表,配料表越短越好,純牛奶都應該是無添加的;

再次,看營養成分表,純牛奶的蛋白質含量2.9g/100ml是底線,再低的就不要考慮了;

阿波羅網責任編輯:王和 來源:黃梅廣播電視台 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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