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燉湯時 用哪種菌類最好 營養價值最高 漲知識了

很多人煲湯習慣用菌類,營養價值高味道鮮,市面上可以見到的菌類也有很多,最常見的有蘑菇、金針菇、茶樹菇等等。要說哪種菌類適合煲湯,營養價值高,每個人都有自己的喜好,這裡就給大家推薦4種菌類,大家可以根據自己情況選擇。

//松茸//

松茸又稱為鬆口蘑,營養價值非常高,這也是比較被認可的一種菌類,中國有四大主要松茸品種,分別是香格里阿拉松茸、雅江松茸、斯達納松茸、小金松茸等等,市面上大多數都是干松茸,相比鮮松茸來說營養和口感有所損失。

骨肉相連松茸湯

材料:月牙骨頭、干松茸、蔥姜、枸杞、小蔥、鹽、胡椒粉

步驟:

1、松茸清洗乾淨用溫水泡發三個小時左右。

2、月牙骨用清水泡半個小時去掉血水,然後焯水洗乾淨。

3、起鍋放入水,放入焯過水的月牙骨燉煮。

4、去掉浮沫,放入蔥姜、枸杞和松茸大火燒烤。

5、轉小火慢慢的燉煮1個半小時左右,放入鹽和胡椒粉,撒上小香蔥即可。

//姬松茸//

姬松茸雖然名字裡面有松茸二字,但這是兩個不同的品種,原產於巴西、秘魯,口感脆嫩具有杏仁的香味,營養價值很高,人體必需的氨基酸都有,有增強精力,防治心血管病的功效。

姬松茸燉雞湯

材料:雞肉、香菇、姬松茸、蓮子、火腿、生薑、鹽、花雕

步驟:

1、姬松茸和香菇洗乾淨放到裝滿水的碗中泡發10分鐘左右。

2、起鍋放入適量清水煮開,將處理好的雞肉放入鍋中焯水,然後過一遍冷水備用。

3、起鍋放入適量清水,大火燒開,放入所有材料,大火煮沸

4、轉成小火燉1個小時左右即可,如果覺得清淡可以適量加點鹽調味。

//香菇//

香菇起源於我國,是非常有名的是用菌類,肉質肥厚細嫩、營養豐富,燉出來的湯味道鮮美,有一股特殊的香味,市場上買到的大都是干香菇,但是從某種程度來說,干香菇比新鮮香菇更有營養,香菇在烘乾的過程中會產生很多芳香物質,所以所干香菇特別適合燉肉。

香菇雞湯

材料:三黃雞、香菇、鹽、蔥、姜、枸杞、小蔥

步驟:

1、三黃雞處理乾淨然後斬成大小合適的塊備用

2、起鍋放入適量水,蔥姜,料酒燒開,然後放入雞塊焯水,焯出血沫然後撈出來備用

3、在起一砂鍋,放入薑片、清水、焯過水的雞肉,大火燒開之後轉成小火。

4、燉煮40分鐘後,放入香菇接著燉煮20分鐘即可。

//茶樹菇//

說起茶樹菇,一般都是用來炒菜,比如常見的干鍋茶樹菇,非常好吃開胃,但是茶樹菇燉湯也是非常不錯的,不過炒菜用的是新鮮茶樹菇,而燉湯則要用干茶樹菇。

茶樹菇排骨湯

材料:排骨、茶樹菇、蔥姜、鹽、胡椒粉、料酒

步驟:

1、排骨提前浸泡去除血水備用

2、茶樹菇提前泡發,中途要換水

3、起鍋放入水,放入排骨和薑片燒開焯水。

4、姜切片,泡發的茶樹菇去掉蒂。

5、高壓鍋內放入水,排骨,薑片,倒入料酒,煲2個小時左右。

6、然後放入茶樹菇,適量鹽,胡椒粉,接著煲半個小時左右。

7、出鍋裝碗撒上蔥花即可。

當然可以用來煲湯的菌類不止這4種,還有棒蘑、口蘑、平菇、猴頭菇、滑子菇、黃蘑、雞腿菇、海鮮菇等等,都可以用來煲湯,味道很不錯。不管用什麼菌類煲湯,一定要處理得當,每個人的口味都不一樣,選擇自己喜歡的就好。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:筷說食話 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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